Hygiène 14
Démarrer ma formation

Formation hygiène alimentaire Le Val-Saint-Germain (91530)

Le Val-Saint-Germain (91530) compte 9 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 14 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.

Le Val-Saint-Germain compte 8,9 établissements de bouche pour mille habitants, contre 6,4 de l'Essonne : la commune sert plus large que sa propre population, et 9 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.

14 adresses au Val-Saint-Germain pour 1 576 habitants

Moins peuplée que Angervilliers de 196 habitants, Le Val-Saint-Germain compte pourtant plus d'adresses de bouche, 14 contre 3 à 3 km. Ce sont 8,9 établissements pour mille habitants, contre 1,7 chez la limitrophe. Le classement départemental range Le Val-Saint-Germain au 93e rang et Angervilliers au 114e, sur 115 communes couvertes ici.

Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête au Val-Saint-Germain avec 7 adresses, quand ce sont les boulangeries qui dominent à Angervilliers. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.

Les 5 limitrophes retenues totalisent 105 établissements de bouche, soit 7,5 fois le tissu du Val-Saint-Germain : Angervilliers à 3 km, Saint-Maurice-Montcouronne à 3 km, Saint-Chéron à 4 km et Forges-les-Bains à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.

7 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine

Avec 7 établissements, la restauration rapide occupe 50 % des adresses du Val-Saint-Germain. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.

Plus loin, 2 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.

8,9 établissements pour 1 000 habitants

Le Val-Saint-Germain compte 14 adresses de bouche pour 1 576 habitants, soit 8,9 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.

Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 9 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 93e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Le Val-Saint-Germain est 518e sur 618 à l'échelle régionale.

7 établissements de restauration rapide au Val-Saint-Germain

7 établissements de restauration rapide contre 2 restaurants traditionnels : Le Val-Saint-Germain compte 3,5 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.

À elle seule, la restauration rapide occupe 50 % du tissu. Le solde, 7 adresses, se répartit entre 2 boulangeries, 2 boucheries et charcuteries et 1 traiteur.

Établissements de bouche recensés au Val-Saint-Germain

ActivitéNombre
établissements de restauration rapide7
restaurants traditionnels2
boulangeries2
boucheries et charcuteries2
traiteurs1
Total14
dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C)9

Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.

Par type d'établissement au Val-Saint-Germain

Le format

10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Val-Saint-Germain, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.

Voir les prochaines dates

La commune

  • 1 576 habitants
  • Code postal 91530
  • Essonne

Communes voisines

Le cadre, en six lignes

Textes
décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
Champ
établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
Qui
une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
Durée
14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
Validité
aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
Contrôle
attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
Prix
349 € par personne, exonérés de TVA

Questions fréquentes

Combien de personnes former au Val-Saint-Germain ?
9 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 14 que recense la base SIRENE (7 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 boulangeries et 2 boucheries et charcuteries), relèvent des règles générales d'hygiène.
La vente à emporter dispense-t-elle de la formation au Val-Saint-Germain ?
Tous. Avec 50 % du tissu contre 41 % dans l'Essonne, la vente à emporter est un format courant au Val-Saint-Germain ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
Pourquoi 8,9 établissements pour mille habitants au Val-Saint-Germain ?
Parce que la commune sert au-delà de ses 1 576 habitants : 14 adresses de bouche y sont recensées, 8,9 pour mille quand le département en compte 6,4. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 9 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.

Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.

10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.

Commencer ma formationPoser une question