Formation hygiène alimentaire Angervilliers (91470)

Ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Angervilliers, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 78 % du tissu de l'Essonne.

Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Angervilliers entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.

Le commerce de bouche du secteur est concentré à Forges-les-Bains, à 3 km : 16 établissements là-bas, 3 ici, pour 1 772 habitants à Angervilliers. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Angervilliers occupe le 114e rang, 26 places derrière Forges-les-Bains.

Boulangeries dominent à Angervilliers, 1 adresse ; à Forges-les-Bains, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.

Forges-les-Bains à 3 km, Le Val-Saint-Germain à 3 km, Bonnelles à 4 km et Saint-Maurice-Montcouronne à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 83 établissements de bouche, quand Angervilliers en compte 3. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.

1 commerce de pain ou de pâtisserie est recensé à Angervilliers à côté des 3 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.

La frontière se joue sur un point et un seul : le code d'activité principale déclaré. Comme une boulangerie, un commerce de pain n'entre dans l'obligation que s'il est immatriculé en 56.10 : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 cite elle-même la boulangerie qui présente quelques tables sans être enregistrée en 56.10 parmi les établissements non concernés.

1 boulangerie, 1 traiteur et 1 autre service de restauration : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Angervilliers (91470) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 772 habitants. Aucune de ces adresses n'est immatriculée sous l'un des trois codes que vise l'obligation de formation (56.10A, 56.10B ou 56.10C).

Le tissu d'Angervilliers tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie. Ces familles absentes pèsent 78 % du tissu de l'Essonne.

La limitrophe la mieux dotée est Limours, à 6 km, avec 33 établissements de bouche, soit 11 fois le tissu d'Angervilliers.