Formation hygiène alimentaire Bonnelles (78830)
Sur les 15 adresses de bouche de Bonnelles (78830), 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
15 établissements de bouche à Bonnelles, dont 4 établissements de restauration rapide : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 7, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Le tissu de bouche de Bonnelles en 15 adresses
Sur 15 adresses de bouche, 4 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels : Bonnelles compte 1,3 adresse rapide par restaurant, contre 1,1 dans les Yvelines.
Viennent ensuite 3 débits de boissons, 2 traiteurs et 2 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Bar et restauration rapide à Bonnelles
Les 4 établissements de restauration rapide de Bonnelles enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 3, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. L'écart le plus net avec le département porte sur les débits de boissons : 20 % des adresses de Bonnelles contre 7 % dans les Yvelines.
6,9 adresses pour mille habitants, contre 3,8 à Forges-les-Bains
Les tissus sont proches en volume, 15 adresses ici et 16 à Forges-les-Bains à 4 km, mais pas en densité : 6,9 établissements pour mille habitants à Bonnelles contre 3,8 chez sa limitrophe.
Le rang départemental confirme l'écart : 88 pour Forges-les-Bains, 101 pour Bonnelles sur 122 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 4 établissements de restauration rapide en tête à Bonnelles, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Forges-les-Bains. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 69 établissements de bouche, soit 4,6 fois le tissu de Bonnelles : Forges-les-Bains à 4 km, Bullion à 4 km, Angervilliers à 4 km et Limours à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Aucun établissement à Bonnelles dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Bonnelles : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Bonnelles, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Établissements de bouche recensés à Bonnelles
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| débits de boissons | 3 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bonnelles
Restaurants traditionnels
3 établissements à Bonnelles, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Bonnelles, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Bonnelles, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Bonnelles, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Bonnelles, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Bonnelles, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bonnelles, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 165 habitants
- Code postal 78830
- Yvelines
Communes voisines
- Forges-les-Bains · 4 km
- Bullion · 4 km
- Angervilliers · 4 km
- Limours · 5 km
- Les Molières · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Bonnelles ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 7 sur les 15 adresses de bouche : 4 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 3 débits de boissons et 2 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Bonnelles ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 4 les adresses concernées de Bonnelles, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de bar, 20 % du tissu de Bonnelles, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Bonnelles, 20 % du tissu en bar contre 7 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.