Formation hygiène alimentaire Bullion (78830)
Bullion (78830) compte 9 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10 : il doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Bullion tient en 9 adresses de bouche, 3 autres services de restauration en tête. À cette échelle, la question n'est pas de savoir combien de personnes former mais qui : l'obligation vise l'établissement de restauration immatriculé en 56.10, et une seule personne formée par adresse suffit.
Aucun établissement à Bullion dans restaurants traditionnels
Une seule famille manque à l'appel à Bullion : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans restaurants traditionnels, quand cette activité représente 32 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 1 adresse pour 11 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Les 9 établissements de bouche de Bullion
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Bullion (78830), pour 1 916 habitants : 3 autres services de restauration, 2 traiteurs, 1 établissement de restauration rapide et 1 débit de boissons. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Autre service de restauration y occupe la première place avec 3 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel.
La limitrophe la mieux dotée est Saint-Arnoult-en-Yvelines, à 7 km, avec 34 établissements de bouche, soit 3,8 fois le tissu de Bullion.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Bonnelles
À 4 km de Bullion, Bonnelles réunit 15 établissements de bouche quand la commune en compte 9, soit 1,7 fois moins. Les 1 916 habitants de Bullion se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 101 pour Bonnelles, 113 pour Bullion sur 122 communes.
Autres services de restauration dominent à Bullion, 3 adresses ; à Bonnelles, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : Bonnelles à 4 km, Cernay-la-Ville à 5 km, Saint-Arnoult-en-Yvelines à 7 km et Angervilliers à 7 km. Elles réunissent 92 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
9 adresses pour 1 916 habitants
1 916 habitants, 9 établissements de bouche : Bullion compte 4,7 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,1. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Bullion occupe le rang 113, et le rang 570 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de bouche recensés à Bullion
| Activité | Nombre |
|---|---|
| autres services de restauration | 3 |
| traiteurs | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bullion
Établissements de restauration rapide
1 établissement à Bullion, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Bullion, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Bullion, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Bullion, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Bullion, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Bullion, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bullion, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 916 habitants
- Code postal 78830
- Yvelines
Communes voisines
- Bonnelles · 4 km
- Cernay-la-Ville · 5 km
- Saint-Arnoult-en-Yvelines · 7 km
- Angervilliers · 7 km
- Forges-les-Bains · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Bullion sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 3 autres services de restauration, 2 traiteurs, 1 établissement de restauration rapide et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- Les 3 autres services de restauration de Bullion doivent-ils une personne formée ?
- Pas au titre des 14 heures sous le code 56.29B, qui ne figure pas parmi les trois codes que vise l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185. Un camion ou un stand immatriculé en restauration rapide (56.10C), lui, doit compter une personne formée.
- Les 9 établissements de Bullion sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 9 adresses de Bullion relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations des Yvelines au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
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