Formation hygiène alimentaire Cernay-la-Ville (78720)
Cernay-la-Ville (78720) compte 11 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 24 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 24 adresses de bouche à Cernay-la-Ville pour 1 516 habitants, soit 15,8 pour mille quand le département en compte 7,1. 11 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
15,8 établissements pour 1 000 habitants
24 établissements de bouche pour 1 516 habitants : Cernay-la-Ville affiche 15,8 adresses pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 11 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Cernay-la-Ville arrive au rang 82, et au rang 426 sur 618 en Île-de-France.
24 adresses à Cernay-la-Ville pour 1 516 habitants
Moins peuplée que Auffargis de 447 habitants, Cernay-la-Ville compte pourtant plus d'adresses de bouche, 24 contre 10 à 5 km. Ce sont 15,8 établissements pour mille habitants, contre 5,1 chez la limitrophe. 27 places séparent les deux communes au classement des Yvelines : 82e rang pour Cernay-la-Ville, 109e pour Auffargis.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Auffargis à 5 km, Bullion à 5 km, Lévis-Saint-Nom à 6 km et Chevreuse à 7 km, jusqu'à 7 km. Ces 5 communes totalisent 112 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Aucun établissement à Cernay-la-Ville dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Cernay-la-Ville : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 4 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 2 adresses, 8 % du tissu, quand le département en compte 34 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Le commerce de bouche tient 33 % du tissu de Cernay-la-Ville
Cernay-la-Ville compte 2 boulangeries et 6 boucheries et charcuteries, soit 8 commerces de bouche sur 24 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 33 % du tissu, contre 14 % dans les Yvelines.
La restauration occupe le reste : 9 restaurants traditionnels, 3 débits de boissons et 2 établissements de restauration rapide. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Cernay-la-Ville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 9 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| débits de boissons | 3 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| Total | 24 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Cernay-la-Ville
Restaurants traditionnels
9 établissements à Cernay-la-Ville, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Cernay-la-Ville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Cernay-la-Ville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Cernay-la-Ville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Cernay-la-Ville, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Cernay-la-Ville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Cernay-la-Ville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 516 habitants
- Code postal 78720
- Yvelines
Communes voisines
- Auffargis · 5 km
- Bullion · 5 km
- Lévis-Saint-Nom · 6 km
- Chevreuse · 7 km
- Les Essarts-le-Roi · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Cernay-la-Ville ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 11 sur les 24 adresses de bouche : 9 restaurants traditionnels, 6 boucheries et charcuteries, 3 débits de boissons et 2 établissements de restauration rapide. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 9 restaurants de Cernay-la-Ville ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 9 restaurants de Cernay-la-Ville. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 15,8 établissements pour mille habitants à Cernay-la-Ville ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 1 516 habitants : 24 adresses de bouche y sont recensées, 15,8 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 11 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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