Formation hygiène alimentaire Auffargis (78610)
Auffargis (78610) compte 10 adresses de bouche, et l'obligation en vise 4, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 10 adresses de bouche, Auffargis tient en une rue quand sa limitrophe Rambouillet en compte 184. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
2 familles absentes du tissu d'Auffargis
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Auffargis. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 9 % du tissu des Yvelines.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 1 adresse pour 10 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
10 adresses ici, 37 aux Essarts-le-Roi à 3 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré aux Essarts-le-Roi, à 3 km : 37 établissements là-bas, 10 ici, pour 1 963 habitants à Auffargis. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Auffargis occupe le 109e rang, 41 places derrière Les Essarts-le-Roi.
Les Essarts-le-Roi à 3 km, Le Perray-en-Yvelines à 5 km, Lévis-Saint-Nom à 5 km et Cernay-la-Ville à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 285 établissements de bouche, quand Auffargis en compte 10. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
5,1 adresses de bouche pour mille habitants à Auffargis
Auffargis et ses 1 963 habitants comptent 10 adresses de bouche, soit 5,1 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
109e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Auffargis est 548e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 10 établissements de bouche d'Auffargis
La base SIRENE recense 10 établissements de bouche à Auffargis (78610), pour 1 963 habitants : 3 restaurants traditionnels, 3 traiteurs, 2 boulangeries et 1 établissement de restauration rapide. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Restaurant traditionnel y occupe la première place avec 3 adresses sur 10, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Rambouillet, à 6 km, avec 184 établissements de bouche, soit 18 fois le tissu d'Auffargis.
Établissements de bouche recensés à Auffargis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 3 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 10 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Auffargis
Restaurants traditionnels
3 établissements à Auffargis, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Auffargis, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Auffargis, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Auffargis, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Auffargis, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Auffargis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 963 habitants
- Code postal 78610
- Yvelines
Communes voisines
- Les Essarts-le-Roi · 3 km
- Le Perray-en-Yvelines · 5 km
- Lévis-Saint-Nom · 5 km
- Cernay-la-Ville · 5 km
- Rambouillet · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 10 commerces d'Auffargis sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 : la base SIRENE recense 3 restaurants traditionnels, 3 traiteurs, 2 boulangeries et 1 établissement de restauration rapide. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Le gérant d'un des 3 restaurants d'Auffargis doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 3 restaurants traditionnels d'Auffargis, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 10 établissements d'Auffargis doivent-ils aller jusqu'aux Essarts-le-Roi, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 285 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Les Essarts-le-Roi, à 3 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.