Formation hygiène alimentaire Lévis-Saint-Nom (78320)
Lévis-Saint-Nom (78320) compte 7 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10 : il doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 7 adresses de bouche, Lévis-Saint-Nom tient en une rue quand sa limitrophe Coignières en compte 161. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
7 adresses ici, 161 à Coignières à 3 km
Lévis-Saint-Nom pèse 7 adresses de bouche pour 1 603 habitants ; sa limitrophe Coignières, à 3 km, en aligne 161. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Lévis-Saint-Nom occupe le 116e rang, 98 places derrière Coignières.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 4 traiteurs en tête à Lévis-Saint-Nom, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Coignières. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Coignières à 3 km, Les Essarts-le-Roi à 3 km, Le Mesnil-Saint-Denis à 3 km et La Verrière à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 399 établissements de bouche, quand Lévis-Saint-Nom en compte 7. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
3 familles absentes du tissu de Lévis-Saint-Nom
Ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boulangerie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Lévis-Saint-Nom, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 51 % du tissu des Yvelines.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Lévis-Saint-Nom, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Les 7 établissements de bouche de Lévis-Saint-Nom
La base SIRENE recense 7 établissements de bouche à Lévis-Saint-Nom (78320), pour 1 603 habitants : 4 traiteurs, 1 restaurant traditionnel, 1 boucherie ou charcuterie et 1 autre service de restauration. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Le tissu de Lévis-Saint-Nom tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boulangerie. Ces familles absentes pèsent 51 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Coignières, à 3 km, avec 161 établissements de bouche, soit 23 fois le tissu de Lévis-Saint-Nom.
Traiteurs à Lévis-Saint-Nom : 57 % des adresses
4 traiteurs à Lévis-Saint-Nom, 57 % du tissu : autant d'établissements dont la production s'achève des heures avant le service, ce qui met le refroidissement et le transport au premier rang des points contrôlés.
Le restaurant traditionnel de la commune pose la même exigence à lui seul : un plan de maîtrise sanitaire écrit et tenu à jour.
Établissements de bouche recensés à Lévis-Saint-Nom
| Activité | Nombre |
|---|---|
| traiteurs | 4 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 7 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Lévis-Saint-Nom
Restaurants traditionnels
1 établissement à Lévis-Saint-Nom, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Lévis-Saint-Nom, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Lévis-Saint-Nom, 57 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Lévis-Saint-Nom, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Lévis-Saint-Nom, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 603 habitants
- Code postal 78320
- Yvelines
Communes voisines
- Coignières · 3 km
- Les Essarts-le-Roi · 3 km
- Le Mesnil-Saint-Denis · 3 km
- La Verrière · 4 km
- Maurepas · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 7 commerces de Lévis-Saint-Nom sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 4 traiteurs, 1 restaurant traditionnel, 1 boucherie ou charcuterie et 1 autre service de restauration. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- Les 4 traiteurs de Lévis-Saint-Nom sont-ils tenus à la formation d'un restaurant ?
- Non, sous le code 56.21Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 range expressément les traiteurs immatriculés en 56.21 parmi les établissements non concernés. Les 4 traiteurs de Lévis-Saint-Nom peuvent la suivre par choix : 14 heures dont 4 en présentiel, où le refroidissement rapide et le transport en température sont travaillés en mise en situation.
- Les 7 établissements de Lévis-Saint-Nom doivent-ils aller jusqu'à Coignières, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 399 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Coignières, à 3 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Lévis-Saint-Nom ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boulangerie ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni établissement de restauration rapide, ni débit de boissons, ni boulangerie. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 51 % du tissu. Une ouverture à Lévis-Saint-Nom sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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