Formation hygiène alimentaire Coignières (78310)
À Coignières (78310), les 133 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Il y a 161 adresses de bouche à Coignières pour 4 321 habitants, soit 37,3 pour mille quand le département en compte 7,1. 133 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
37,3 établissements pour 1 000 habitants
Coignières compte 161 adresses de bouche pour 4 321 habitants, soit 37,3 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 133 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Coignières arrive au rang 18, et au rang 134 sur 618 en Île-de-France.
161 adresses à Coignières pour 4 321 habitants
Moins peuplée que Maurepas de 16 308 habitants, Coignières compte pourtant plus d'adresses de bouche, 161 contre 134 à 2 km. Ce sont 37,3 établissements pour mille habitants, contre 6,5 chez la limitrophe. 6 places séparent les deux communes au classement des Yvelines : 18e rang pour Coignières, 24e pour Maurepas.
Restaurants traditionnels dominent à Coignières, 75 adresses ; à Maurepas, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Maurepas à 2 km, La Verrière à 2 km, Le Mesnil-Saint-Denis à 3 km et Saint-Rémy-l'Honoré à 3 km. Elles totalisent 212 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
75 restaurants contre 58 adresses rapides à Coignières
Le service à table l'emporte à Coignières : 75 restaurants traditionnels pour 58 adresses de vente rapide, soit 0,8 pour un là où le département en compte 1,1.
Dans le détail : 75 restaurants traditionnels, 58 établissements de restauration rapide, 10 boulangeries et 6 traiteurs. Le service à table occupe 47 % des 161 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 32 %.
75 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
47 % des adresses de Coignières servent à table, 75 restaurants traditionnels. Le maintien en température entre la cuisson et la salle y pèse plus lourd que partout ailleurs dans le tissu local.
Au coude à coude, 58 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
Établissements de bouche recensés à Coignières
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 75 |
| établissements de restauration rapide | 58 |
| boulangeries | 10 |
| traiteurs | 6 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| débits de boissons | 4 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 161 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 133 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Coignières
Restaurants traditionnels
75 établissements à Coignières, 47 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
58 établissements à Coignières, 36 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
4 établissements à Coignières, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements à Coignières, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Coignières, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Coignières, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Coignières, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Coignières, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 321 habitants
- Code postal 78310
- Yvelines
Communes voisines
- Maurepas · 2 km
- La Verrière · 2 km
- Le Mesnil-Saint-Denis · 3 km
- Saint-Rémy-l'Honoré · 3 km
- Lévis-Saint-Nom · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 161 établissements de Coignières doivent une personne formée ?
- 133 sur 161 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 75 restaurants traditionnels, 58 établissements de restauration rapide, 10 boulangeries et 6 traiteurs. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Le gérant d'un des 75 restaurants de Coignières doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 75 restaurants de Coignières. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 37,3 établissements pour mille habitants à Coignières ?
- La base SIRENE recense 161 établissements de bouche pour 4 321 habitants, soit 37,3 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 133 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.