Formation hygiène alimentaire Saint-Rémy-l'Honoré (78690)
Saint-Rémy-l'Honoré (78690) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Saint-Rémy-l'Honoré n'en compte que 3, pour 4 établissements au total. L'obligation en vise 3, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
4 adresses ici, 161 à Coignières à 3 km
À 3 km de Saint-Rémy-l'Honoré, Coignières réunit 161 établissements de bouche quand la commune en compte 4, soit 40 fois moins. Les 1 689 habitants de Saint-Rémy-l'Honoré se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 18 pour Coignières, 121 pour Saint-Rémy-l'Honoré sur 122 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Saint-Rémy-l'Honoré avec 2 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Coignières. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle, Coignières à 3 km, Les Essarts-le-Roi à 4 km, Maurepas à 4 km et Jouars-Pontchartrain à 5 km, réunit 415 adresses de bouche pour 4 à Saint-Rémy-l'Honoré. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
2,4 adresses de bouche pour mille habitants à Saint-Rémy-l'Honoré
1 689 habitants, 4 établissements de bouche : Saint-Rémy-l'Honoré compte 2,4 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,1. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
121e sur 122 des Yvelines et 613e sur 618 en Île-de-France : Saint-Rémy-l'Honoré ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
4 familles absentes du tissu de Saint-Rémy-l'Honoré
Ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Saint-Rémy-l'Honoré, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 24 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Saint-Rémy-l'Honoré entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 4 établissements de bouche de Saint-Rémy-l'Honoré
2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Saint-Rémy-l'Honoré (78690) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 689 habitants. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Saint-Rémy-l'Honoré tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 24 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Coignières, à 3 km, avec 161 établissements de bouche, soit 40 fois le tissu de Saint-Rémy-l'Honoré.
Établissements de bouche recensés à Saint-Rémy-l'Honoré
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Rémy-l'Honoré
Restaurants traditionnels
1 établissement à Saint-Rémy-l'Honoré, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Saint-Rémy-l'Honoré, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Saint-Rémy-l'Honoré, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Rémy-l'Honoré, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 689 habitants
- Code postal 78690
- Yvelines
Communes voisines
- Coignières · 3 km
- Les Essarts-le-Roi · 4 km
- Maurepas · 4 km
- Jouars-Pontchartrain · 5 km
- La Verrière · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de Saint-Rémy-l'Honoré sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Saint-Rémy-l'Honoré ?
- Tous. Avec 50 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Saint-Rémy-l'Honoré ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 4 établissements de Saint-Rémy-l'Honoré doivent-ils aller jusqu'à Coignières, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 415 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Coignières, à 3 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Saint-Rémy-l'Honoré ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 24 % du tissu. Une ouverture à Saint-Rémy-l'Honoré sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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