Formation hygiène alimentaire La Verrière (78320)
Sur les 35 adresses de bouche de la Verrière (78320), 22 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le tissu de bouche de la Verrière tient en 35 adresses, 14 établissements de restauration rapide en tête, soit 0,8 fois la moyenne des Yvelines une fois rapporté aux habitants. Seuls les 22 établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée.
1 673 habitants de plus à la Verrière, 126 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : La Verrière dépasse Coignières de 1 673 habitants mais compte 35 établissements de bouche contre 161 chez sa limitrophe, à 2 km. La densité tranche, 5,8 pour mille ici contre 37,3 là-bas. Coignières devance La Verrière au classement départemental, rang 18 contre rang 71 sur 122 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 14 établissements de restauration rapide en tête à la Verrière, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Coignières. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Coignières à 2 km, Le Mesnil-Saint-Denis à 2 km, Élancourt à 3 km et Maurepas à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 681 établissements de bouche, quand La Verrière en compte 35. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Le tissu de bouche de la Verrière en 35 adresses
14 établissements de restauration rapide et 8 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 35 adresses de bouche de la Verrière, avec 1,8 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne des Yvelines est de 1,1.
Viennent ensuite 6 autres services de restauration, 2 débits de boissons et 2 boulangeries. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Restauration et restauration rapide à la Verrière
La vente à emporter tient 40 % des adresses de la Verrière, 14 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Plus loin, 8 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de restauration qui ressort le plus à la Verrière : 17 % du tissu local contre 4 % en moyenne départementale.
La Verrière au rang 71 des Yvelines
Avec 35 établissements de bouche pour 5 994 habitants, La Verrière affiche 5,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
71e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, La Verrière est 364e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à la Verrière
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 14 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| autres services de restauration | 6 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 35 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 22 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à la Verrière
Restaurants traditionnels
8 établissements à la Verrière, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à la Verrière, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à la Verrière, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à la Verrière, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à la Verrière, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à la Verrière, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à la Verrière, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis La Verrière, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 994 habitants
- Code postal 78320
- Yvelines
Communes voisines
- Coignières · 2 km
- Le Mesnil-Saint-Denis · 2 km
- Élancourt · 3 km
- Maurepas · 3 km
- Trappes · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 35 commerces de bouche de la Verrière sont-ils tous concernés ?
- 22 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 35 que recense la base SIRENE (14 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels, 6 autres services de restauration et 2 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 14 adresses de restauration rapide de la Verrière doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 40 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à la Verrière ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 35 établissements de la Verrière doivent-ils aller jusqu'à Coignières, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Coignières est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 681 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.