Formation hygiène alimentaire Jouars-Pontchartrain (78760)
Jouars-Pontchartrain (78760) compte 35 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 48 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le service à table est majoritaire à Jouars-Pontchartrain, 21 adresses contre 14 en vente rapide, ce qui est l'inverse de la tendance des Yvelines. Les deux relèvent de la même obligation, une personne formée par établissement.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Maurepas
À 2 km de Jouars-Pontchartrain, Maurepas réunit 134 établissements de bouche quand la commune en compte 48, soit 2,8 fois moins. Les 6 039 habitants de Jouars-Pontchartrain se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 24 pour Maurepas, 56 pour Jouars-Pontchartrain sur 122 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 21 restaurants traditionnels en tête à Jouars-Pontchartrain, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Maurepas. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Maurepas à 2 km, Neauphle-le-Château à 3 km, Coignières à 4 km et Élancourt à 4 km, réunit 614 adresses de bouche pour 48 à Jouars-Pontchartrain. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
21 restaurants contre 14 adresses rapides à Jouars-Pontchartrain
La commune compte 0,7 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines : 21 restaurants traditionnels pour 14 adresses de restauration rapide.
Le détail des 48 adresses tient en quelques lignes : 21 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 5 traiteurs et 4 boulangeries. La part du service à table, 44 %, dépasse les 32 % du département.
21 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
La restauration à l'assiette tient 44 % du tissu de Jouars-Pontchartrain, avec 21 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Au coude à coude, 14 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
Jouars-Pontchartrain au rang 56 des Yvelines
Avec 48 établissements de bouche pour 6 039 habitants, Jouars-Pontchartrain affiche 7,9 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Jouars-Pontchartrain arrive au rang 56, et au rang 311 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Jouars-Pontchartrain
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 21 |
| établissements de restauration rapide | 14 |
| traiteurs | 5 |
| boulangeries | 4 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 48 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 35 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Jouars-Pontchartrain
Restaurants traditionnels
21 établissements à Jouars-Pontchartrain, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Jouars-Pontchartrain, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Jouars-Pontchartrain, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Jouars-Pontchartrain, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Jouars-Pontchartrain, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Jouars-Pontchartrain, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Jouars-Pontchartrain, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Jouars-Pontchartrain, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 039 habitants
- Code postal 78760
- Yvelines
Communes voisines
- Maurepas · 2 km
- Neauphle-le-Château · 3 km
- Coignières · 4 km
- Élancourt · 4 km
- Plaisir · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 48 commerces de bouche de Jouars-Pontchartrain sont-ils tous concernés ?
- Non, 35 sur 48 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 21 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 5 traiteurs et 4 boulangeries.
- Le gérant d'un des 21 restaurants de Jouars-Pontchartrain doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 21 restaurants de Jouars-Pontchartrain. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 48 établissements de Jouars-Pontchartrain doivent-ils aller jusqu'à Maurepas, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Maurepas est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 614 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.