Formation hygiène alimentaire Neauphle-le-Château (78640)
16 établissements de bouche à Neauphle-le-Château (78640), 7 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
16 adresses de bouche pour 3 250 habitants : le tissu de Neauphle-le-Château est plus court que ce que la moyenne des Yvelines laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
2 familles absentes du tissu de Neauphle-le-Château
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Neauphle-le-Château. La base SIRENE n'y recense ni traiteur, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 12 % du tissu des Yvelines.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 1 adresse, 6 % du tissu, quand le département en compte 34 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Le commerce de bouche tient 38 % du tissu de Neauphle-le-Château
Boulangeries et boucheries réunies font 38 % des 16 adresses de bouche de Neauphle-le-Château, contre 14 % dans les Yvelines : 3 boulangeries et 3 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 7 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 1 établissement de restauration rapide. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
2 établissements à Neauphle-le-Château sous un autre régime
2 commerces de pain ou de pâtisserie sont recensés à Neauphle-le-Château à côté des 16 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.
Ce qui ferait basculer une adresse d'un régime à l'autre tient en une question : sous quel code est-elle immatriculée ? Si le code déclaré ne correspond pas à l'activité principale, l'inspecteur peut transmettre l'information à la DGCCRF, qui peut demander une régularisation.
Boucherie et restaurant à Neauphle-le-Château
La restauration à l'assiette tient 44 % du tissu de Neauphle-le-Château, avec 7 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
S'y ajoutent 3 boulangeries, hors de l'obligation des quatorze heures sous leur code de boulangerie. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de boucherie qui ressort le plus à Neauphle-le-Château : 19 % du tissu local contre 5 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Neauphle-le-Château
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Neauphle-le-Château
Restaurants traditionnels
7 établissements à Neauphle-le-Château, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Neauphle-le-Château, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Neauphle-le-Château, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Neauphle-le-Château, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Neauphle-le-Château, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Neauphle-le-Château, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 250 habitants
- Code postal 78640
- Yvelines
Communes voisines
- Villiers-Saint-Frédéric · 2 km
- Jouars-Pontchartrain · 3 km
- Plaisir · 3 km
- Saint-Germain-de-la-Grange · 3 km
- Beynes · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 16 commerces de bouche de Neauphle-le-Château sont-ils tous concernés ?
- Non, 8 sur 16 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 7 restaurants traditionnels, 3 boulangeries, 3 boucheries et charcuteries et 2 débits de boissons.
- Le gérant d'un des 7 restaurants de Neauphle-le-Château doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 7 restaurants traditionnels de Neauphle-le-Château, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Le rang 100 des Yvelines change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 16 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Neauphle-le-Château que dans la commune classée première des Yvelines, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.