Formation hygiène alimentaire Villiers-Saint-Frédéric (78640)
Villiers-Saint-Frédéric (78640) compte 16 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 21 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
10 restaurants à table et 6 adresses de vente rapide : Villiers-Saint-Frédéric penche du côté que son département a délaissé. La règle, elle, ne distingue pas les deux formats.
10 restaurants contre 6 adresses rapides à Villiers-Saint-Frédéric
10 restaurants traditionnels contre 6 adresses de restauration rapide : à Villiers-Saint-Frédéric, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne des Yvelines, où l'on compte 1,1 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,6.
Dans le détail : 10 restaurants traditionnels, 6 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Le service à table occupe 48 % des 21 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 32 %.
Restaurants traditionnels à Villiers-Saint-Frédéric : 48 % des adresses
48 % du tissu de Villiers-Saint-Frédéric tient en 10 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Presque à égalité, 6 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Aucun établissement à Villiers-Saint-Frédéric dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Villiers-Saint-Frédéric : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur boulangeries : 1 adresse, 5 % du tissu, quand le département en compte 10 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
6,2 adresses pour mille habitants, contre 4,9 à Neauphle-le-Château
Les tissus sont proches en volume, 21 adresses ici et 16 à Neauphle-le-Château à 2 km, mais pas en densité : 6,2 établissements pour mille habitants à Villiers-Saint-Frédéric contre 4,9 chez sa limitrophe.
Le classement départemental range Villiers-Saint-Frédéric au 90e rang et Neauphle-le-Château au 100e, sur 122 communes couvertes ici.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 307 établissements de bouche, soit 15 fois le tissu de Villiers-Saint-Frédéric : Neauphle-le-Château à 2 km, Saint-Germain-de-la-Grange à 2 km, Beynes à 4 km et Jouars-Pontchartrain à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Villiers-Saint-Frédéric
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 10 |
| établissements de restauration rapide | 6 |
| traiteurs | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 21 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 16 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Villiers-Saint-Frédéric
Restaurants traditionnels
10 établissements à Villiers-Saint-Frédéric, 48 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Villiers-Saint-Frédéric, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Villiers-Saint-Frédéric, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Villiers-Saint-Frédéric, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Villiers-Saint-Frédéric, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Villiers-Saint-Frédéric, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villiers-Saint-Frédéric, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 395 habitants
- Code postal 78640
- Yvelines
Communes voisines
- Neauphle-le-Château · 2 km
- Saint-Germain-de-la-Grange · 2 km
- Beynes · 4 km
- Jouars-Pontchartrain · 4 km
- Plaisir · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Villiers-Saint-Frédéric ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 16 sur les 21 adresses de bouche : 10 restaurants traditionnels, 6 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 10 restaurants de Villiers-Saint-Frédéric doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 10 restaurants de Villiers-Saint-Frédéric. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de restaurant, 48 % du tissu de Villiers-Saint-Frédéric, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Villiers-Saint-Frédéric, 48 % du tissu en restaurant contre 32 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.