Formation hygiène alimentaire Beynes (78650)
Beynes (78650) compte 30 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 49 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
49 établissements de bouche à Beynes, dont 15 restaurants traditionnels : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne des Yvelines. 30 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Beynes devant Saint-Germain-de-la-Grange, 49 adresses contre 4
Saint-Germain-de-la-Grange est la limitrophe la plus proche, à 3 km, et son tissu de bouche s'arrête à 4 établissements. Beynes en réunit 12 fois plus, 49, pour une population de 7 704 habitants contre 1 847. Le classement départemental range Beynes au 53e rang et Saint-Germain-de-la-Grange au 120e, sur 122 communes couvertes ici.
Restaurants traditionnels dominent à Beynes, 15 adresses ; à Saint-Germain-de-la-Grange, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Saint-Germain-de-la-Grange à 3 km, Villiers-Saint-Frédéric à 4 km, Mareil-sur-Mauldre à 4 km et Crespières à 4 km : ces limitrophes, à 5 km au plus, réunissent 71 établissements de bouche.
Un tissu partagé entre 14 et 15 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Beynes : 14 adresses de restauration rapide et 15 restaurants traditionnels, sur 49 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,1 pour un.
Le reste du tissu tient en 5 traiteurs, 4 boulangeries et 4 boucheries et charcuteries.
15 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
Les 15 restaurants traditionnels de Beynes travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Presque à égalité, 14 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Beynes au rang 53 des Yvelines
Avec 49 établissements de bouche pour 7 704 habitants, Beynes affiche 6,4 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
53e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Beynes est 304e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Beynes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 15 |
| établissements de restauration rapide | 14 |
| traiteurs | 5 |
| boulangeries | 4 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 49 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 30 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Beynes
Restaurants traditionnels
15 établissements à Beynes, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Beynes, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Beynes, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Beynes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Beynes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Beynes, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Beynes, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Beynes, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Beynes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 704 habitants
- Code postal 78650
- Yvelines
Communes voisines
- Saint-Germain-de-la-Grange · 3 km
- Villiers-Saint-Frédéric · 4 km
- Mareil-sur-Mauldre · 4 km
- Crespières · 4 km
- Neauphle-le-Château · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 49 commerces de bouche de Beynes sont-ils tous concernés ?
- Non, 30 sur 49 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 15 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 5 traiteurs et 4 boulangeries.
- Qui former dans un des 15 restaurants de Beynes ?
- Pas nécessairement. Sur les 15 restaurants traditionnels de Beynes, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Sur les 49 établissements de Beynes, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 49 établissements de Beynes qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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