Formation hygiène alimentaire Saint-Germain-de-la-Grange (78640)
Saint-Germain-de-la-Grange (78640) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 4 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Saint-Germain-de-la-Grange n'en compte qu'une seule, pour 4 établissements au total. Toutes relèvent des codes 56.10, et chacune doit compter une personne formée.
6 familles absentes du tissu de Saint-Germain-de-la-Grange
Ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Saint-Germain-de-la-Grange, où 1 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 66 % du tissu des Yvelines.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Saint-Germain-de-la-Grange, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Saint-Germain-de-la-Grange : 4 établissements de restauration rapide
4 établissements de restauration rapide : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Saint-Germain-de-la-Grange (78640) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 847 habitants. Toutes relèvent des trois codes que vise l'obligation de formation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Saint-Germain-de-la-Grange tient en 1 famille d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 66 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Plaisir, à 4 km, avec 190 établissements de bouche, soit 48 fois le tissu de Saint-Germain-de-la-Grange.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Villiers-Saint-Frédéric
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Villiers-Saint-Frédéric, à 2 km : 21 établissements là-bas, 4 ici, pour 1 847 habitants à Saint-Germain-de-la-Grange. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Villiers-Saint-Frédéric devance Saint-Germain-de-la-Grange au classement départemental, rang 90 contre rang 120 sur 122 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 4 établissements de restauration rapide en tête à Saint-Germain-de-la-Grange, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Villiers-Saint-Frédéric. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Villiers-Saint-Frédéric à 2 km, Beynes à 3 km, Neauphle-le-Château à 3 km et Plaisir à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 324 établissements de bouche, quand Saint-Germain-de-la-Grange en compte 4. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
4 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 4 établissements, la restauration rapide occupe 100 % des adresses de Saint-Germain-de-la-Grange. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Établissements de bouche recensés à Saint-Germain-de-la-Grange
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Germain-de-la-Grange
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Germain-de-la-Grange, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 847 habitants
- Code postal 78640
- Yvelines
Communes voisines
- Villiers-Saint-Frédéric · 2 km
- Beynes · 3 km
- Neauphle-le-Château · 3 km
- Plaisir · 4 km
- Jouars-Pontchartrain · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de Saint-Germain-de-la-Grange sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 : la base SIRENE recense 4 établissements de restauration rapide. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 4 points de restauration rapide de Saint-Germain-de-la-Grange sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 100 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Saint-Germain-de-la-Grange ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 4 établissements de Saint-Germain-de-la-Grange doivent-ils aller jusqu'à Villiers-Saint-Frédéric, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 324 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Villiers-Saint-Frédéric, à 2 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Saint-Germain-de-la-Grange ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 66 % du tissu. Une ouverture à Saint-Germain-de-la-Grange sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.