Formation hygiène alimentaire Crespières (78121)
16 établissements de bouche à Crespières (78121), 7 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Crespières compte 9,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
16 adresses à Crespières pour 1 719 habitants
Moins peuplée que Mareil-sur-Mauldre de 57 habitants, Crespières compte pourtant plus d'adresses de bouche, 16 contre 14 à 3 km. Ce sont 9,3 établissements pour mille habitants, contre 7,9 chez la limitrophe. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Crespières précède Mareil-sur-Mauldre de 5 places, rang 99 contre rang 104.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 7 restaurants traditionnels en tête à Crespières, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Mareil-sur-Mauldre. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 151 établissements de bouche, soit 9,4 fois le tissu de Crespières : Mareil-sur-Mauldre à 3 km, Beynes à 4 km, Feucherolles à 5 km et Saint-Germain-de-la-Grange à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
7 restaurants contre 5 adresses rapides à Crespières
La commune compte 0,7 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines : 7 restaurants traditionnels pour 5 adresses de restauration rapide.
Dans le détail : 7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons. Le service à table occupe 44 % des 16 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 32 %.
Restaurants traditionnels à Crespières : 44 % des adresses
44 % du tissu de Crespières tient en 7 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Au coude à coude, 5 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
9,3 établissements pour 1 000 habitants
Crespières compte 16 adresses de bouche pour 1 719 habitants, soit 9,3 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 99e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Crespières est 495e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Crespières
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Crespières
Restaurants traditionnels
7 établissements à Crespières, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Crespières, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Crespières, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Crespières, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Crespières, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Crespières, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 719 habitants
- Code postal 78121
- Yvelines
Communes voisines
- Mareil-sur-Mauldre · 3 km
- Beynes · 4 km
- Feucherolles · 5 km
- Saint-Germain-de-la-Grange · 5 km
- Maule · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Crespières ?
- 12 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 16 que recense la base SIRENE (7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Qui former dans un des 7 restaurants de Crespières ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 7 restaurants de Crespières. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 9,3 établissements pour mille habitants à Crespières ?
- La base SIRENE recense 16 établissements de bouche pour 1 719 habitants, soit 9,3 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.