Formation hygiène alimentaire Mareil-sur-Mauldre (78124)
Sur les 14 adresses de bouche de Mareil-sur-Mauldre (78124), 10 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
14 adresses de bouche à Mareil-sur-Mauldre, dont 7 établissements de restauration rapide : la commune compte 2,3 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,1.
14 adresses ici, 61 à Maule à 3 km
À 3 km de Mareil-sur-Mauldre, Maule réunit 61 établissements de bouche quand la commune en compte 14, soit 4,4 fois moins. Les 1 776 habitants de Mareil-sur-Mauldre se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Mareil-sur-Mauldre occupe le 104e rang, 58 places derrière Maule.
Établissements de restauration rapide dominent à Mareil-sur-Mauldre, 7 adresses ; à Maule, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 133 établissements de bouche, soit 9,5 fois le tissu de Mareil-sur-Mauldre : Maule à 3 km, Crespières à 3 km, Beynes à 4 km et Bazemont à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
7 établissements de restauration rapide à Mareil-sur-Mauldre
7 établissements de restauration rapide contre 3 restaurants traditionnels : Mareil-sur-Mauldre compte 2,3 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,1.
À elle seule, la restauration rapide occupe 50 % du tissu. Le solde, 7 adresses, se répartit entre 1 débit de boissons, 1 boulangerie et 1 traiteur.
Établissements de restauration rapide à Mareil-sur-Mauldre : 50 % des adresses
La vente à emporter tient 50 % des adresses de Mareil-sur-Mauldre, 7 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 3 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Aucun établissement à Mareil-sur-Mauldre dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Mareil-sur-Mauldre : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Mareil-sur-Mauldre entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Établissements de bouche recensés à Mareil-sur-Mauldre
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 10 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Mareil-sur-Mauldre
Restaurants traditionnels
3 établissements à Mareil-sur-Mauldre, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Mareil-sur-Mauldre, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Mareil-sur-Mauldre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Mareil-sur-Mauldre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Mareil-sur-Mauldre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Mareil-sur-Mauldre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mareil-sur-Mauldre, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 776 habitants
- Code postal 78124
- Yvelines
Communes voisines
- Maule · 3 km
- Crespières · 3 km
- Beynes · 4 km
- Bazemont · 5 km
- Saint-Germain-de-la-Grange · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 14 commerces de bouche de Mareil-sur-Mauldre sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 10 sur les 14 adresses de bouche : 7 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 1 débit de boissons et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 7 adresses de restauration rapide de Mareil-sur-Mauldre doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 50 % du tissu de Mareil-sur-Mauldre contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 14 établissements de Mareil-sur-Mauldre doivent-ils aller jusqu'à Maule, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 133 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Maule, à 3 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.