Formation hygiène alimentaire Le Mée-sur-Seine (77350)
L'obligation vise les 77 établissements de restauration du Mée-sur-Seine (77350) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
106 adresses de bouche au Mée-sur-Seine, dont 57 établissements de restauration rapide : la commune compte 3,0 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,4.
106 adresses ici, 454 à Melun à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Melun, à 2 km : 454 établissements là-bas, 106 ici, pour 19 527 habitants au Mée-sur-Seine. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Melun devance Le Mée-sur-Seine au classement départemental, rang 2 contre rang 26 sur 170 communes couvertes ici.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 754 établissements de bouche, soit 7,1 fois le tissu du Mée-sur-Seine : Melun à 2 km, Dammarie-les-Lys à 3 km, Vert-Saint-Denis à 3 km et Cesson à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
57 établissements de restauration rapide au Mée-sur-Seine
57 établissements de restauration rapide contre 19 restaurants traditionnels : Le Mée-sur-Seine compte 3,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 54 % du tissu. Le solde, 49 adresses, se répartit entre 10 boulangeries, 9 traiteurs et 6 boucheries et charcuteries.
57 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 57 établissements, la restauration rapide occupe 54 % des adresses du Mée-sur-Seine. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Plus loin, 19 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
Le Mée-sur-Seine au rang 26 de la Seine-et-Marne
Avec 106 établissements de bouche pour 19 527 habitants, Le Mée-sur-Seine affiche 5,4 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-et-Marne, qui s'établit à 7,2.
Le classement place Le Mée-sur-Seine au 26e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 206e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés au Mée-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 57 |
| restaurants traditionnels | 19 |
| boulangeries | 10 |
| traiteurs | 9 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| débits de boissons | 4 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 106 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 77 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement au Mée-sur-Seine
Restaurants traditionnels
19 établissements au Mée-sur-Seine, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
57 établissements au Mée-sur-Seine, 54 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
4 établissements au Mée-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements au Mée-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements au Mée-sur-Seine, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements au Mée-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement au Mée-sur-Seine, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Mée-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 19 527 habitants
- Code postal 77350
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Melun · 2 km
- Dammarie-les-Lys · 3 km
- Vert-Saint-Denis · 3 km
- Cesson · 4 km
- La Rochette · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 106 établissements du Mée-sur-Seine sont visés ?
- Les 77 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 57 établissements de restauration rapide, 19 restaurants traditionnels, 10 boulangeries et 9 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 57 adresses de restauration rapide du Mée-sur-Seine doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 54 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant au Mée-sur-Seine ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 106 établissements du Mée-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'à Melun, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Melun est à 2 km et concentre 454 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 754.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.