Formation hygiène alimentaire Jouy-sur-Morin (77320)
Jouy-sur-Morin (77320) ne compte que 5 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : il doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Avec 5 adresses de bouche, Jouy-sur-Morin tient en une rue quand sa limitrophe Coulommiers en compte 154. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
5 adresses ici, 47 à la Ferté-Gaucher à 2 km
Jouy-sur-Morin pèse 5 adresses de bouche pour 2 230 habitants ; sa limitrophe La Ferté-Gaucher, à 2 km, en aligne 47. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 49 pour La Ferté-Gaucher, 166 pour Jouy-sur-Morin sur 170 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : débits de boissons arrivent en tête à Jouy-sur-Morin avec 2 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à la Ferté-Gaucher. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : La Ferté-Gaucher à 2 km, Rebais à 8 km, Boissy-le-Châtel à 10 km et Chailly-en-Brie à 10 km, jusqu'à 13 km. Ces 5 communes totalisent 241 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
3 familles absentes du tissu de Jouy-sur-Morin
Ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Jouy-sur-Morin, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 35 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Jouy-sur-Morin entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 5 établissements de bouche de Jouy-sur-Morin
2 débits de boissons, 1 établissement de restauration rapide, 1 boulangerie et 1 traiteur : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Jouy-sur-Morin (77320) parmi les huit familles suivies ici, pour 2 230 habitants. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Le tissu de Jouy-sur-Morin tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 35 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Coulommiers, à 13 km, avec 154 établissements de bouche, soit 31 fois le tissu de Jouy-sur-Morin.
2,2 adresses de bouche pour mille habitants à Jouy-sur-Morin
2 230 habitants, 5 établissements de bouche : Jouy-sur-Morin compte 2,2 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
166e sur 170 de la Seine-et-Marne et 603e sur 618 en Île-de-France : Jouy-sur-Morin ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Jouy-sur-Morin
| Activité | Nombre |
|---|---|
| débits de boissons | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 5 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Jouy-sur-Morin
Établissements de restauration rapide
1 établissement à Jouy-sur-Morin, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Jouy-sur-Morin, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Jouy-sur-Morin, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Jouy-sur-Morin, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Jouy-sur-Morin, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 230 habitants
- Code postal 77320
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- La Ferté-Gaucher · 2 km
- Rebais · 8 km
- Boissy-le-Châtel · 10 km
- Chailly-en-Brie · 10 km
- Coulommiers · 13 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 5 commerces de Jouy-sur-Morin sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 2 débits de boissons, 1 établissement de restauration rapide, 1 boulangerie et 1 traiteur. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- Les 2 débits de boissons de Jouy-sur-Morin sont-ils concernés ?
- Pas aux 14 heures sous leur code 56.30Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C. Les 2 débits de boissons de Jouy-sur-Morin restent soumis aux règles générales d'hygiène, planches et croques compris ; un café immatriculé en restauration (56.10A), lui, doit compter une personne formée.
- Les 5 établissements de Jouy-sur-Morin doivent-ils aller jusqu'à la Ferté-Gaucher, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : La Ferté-Gaucher est à 2 km et concentre 47 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 241.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Jouy-sur-Morin ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 35 % du tissu. Une ouverture à Jouy-sur-Morin sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.