Formation hygiène alimentaire Boissy-le-Châtel (77169)
Boissy-le-Châtel (77169) compte 9 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 18 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
18 adresses de bouche pour 3 346 habitants : le tissu de Boissy-le-Châtel est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
18 adresses ici, 154 à Coulommiers à 4 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Coulommiers, à 4 km : 154 établissements là-bas, 18 ici, pour 3 346 habitants à Boissy-le-Châtel. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Coulommiers devance Boissy-le-Châtel au classement départemental, rang 13 contre rang 105 sur 170 communes couvertes ici.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : Coulommiers à 4 km, Chailly-en-Brie à 4 km, Mouroux à 7 km et Rebais à 8 km. Elles réunissent 222 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Aucun établissement à Boissy-le-Châtel dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Boissy-le-Châtel : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 2 adresses pour 11 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Restauration rapide en tête à Boissy-le-Châtel, bar en écart
Les 7 établissements de restauration rapide de Boissy-le-Châtel enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Viennent ensuite 3 débits de boissons, que l'obligation ne vise pas sous leur code 56.30Z. 17 % du tissu de Boissy-le-Châtel relève de l'activité de bar, pour 8 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
7 établissements de restauration rapide à Boissy-le-Châtel
7 établissements de restauration rapide contre 2 restaurants traditionnels : Boissy-le-Châtel compte 3,5 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 39 % du tissu. Le solde, 11 adresses, se répartit entre 3 débits de boissons, 3 boulangeries et 2 traiteurs.
Établissements de bouche recensés à Boissy-le-Châtel
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| débits de boissons | 3 |
| boulangeries | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 18 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Boissy-le-Châtel
Restaurants traditionnels
2 établissements à Boissy-le-Châtel, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Boissy-le-Châtel, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Boissy-le-Châtel, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Boissy-le-Châtel, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Boissy-le-Châtel, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Boissy-le-Châtel, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Boissy-le-Châtel, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 346 habitants
- Code postal 77169
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Coulommiers · 4 km
- Chailly-en-Brie · 4 km
- Mouroux · 7 km
- Rebais · 8 km
- Beautheil-Saints · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Boissy-le-Châtel ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 9 sur les 18 adresses de bouche : 7 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons, 3 boulangeries et 2 restaurants traditionnels. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 7 points de restauration rapide de Boissy-le-Châtel sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 7 les adresses concernées de Boissy-le-Châtel, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Les 18 établissements de Boissy-le-Châtel doivent-ils aller jusqu'à Coulommiers, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Coulommiers est à 4 km, et les 5 limitrophes réunissent 222 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.