Formation hygiène alimentaire Jouarre (77640)
Jouarre (77640) compte 12 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 22 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 22 établissements pour 4 221 habitants, Jouarre présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
2,8 fois le tissu de Saint-Cyr-sur-Morin, à 4 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 22 adresses à Jouarre pour 4 221 habitants, contre 8 à Saint-Cyr-sur-Morin et ses 1 976 habitants, à 4 km. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Jouarre précède Saint-Cyr-sur-Morin de 62 places, rang 96 contre rang 158.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 9 établissements de restauration rapide en tête à Jouarre, quand ce sont les traiteurs qui mènent à Saint-Cyr-sur-Morin. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Saint-Cyr-sur-Morin à 4 km, La Ferté-sous-Jouarre à 6 km, Boissy-le-Châtel à 9 km et Saâcy-sur-Marne à 9 km, jusqu'à 10 km. Ces 5 communes totalisent 181 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Restauration rapide en tête à Jouarre, traiteur en écart
La vente à emporter tient 41 % des adresses de Jouarre, 9 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 3 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. 14 % du tissu de Jouarre relève de l'activité de traiteur, pour 9 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
5,2 adresses de bouche pour mille habitants à Jouarre
Jouarre et ses 4 221 habitants comptent 22 adresses de bouche, soit 5,2 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
96e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Jouarre est 440e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
9 établissements de restauration rapide à Jouarre
La base SIRENE recense 9 établissements de restauration rapide à Jouarre pour 3 restaurants traditionnels, soit 3,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
À elle seule, la restauration rapide occupe 41 % du tissu. Le solde, 13 adresses, se répartit entre 3 boulangeries, 3 traiteurs et 2 débits de boissons.
Établissements de bouche recensés à Jouarre
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 22 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Jouarre
Restaurants traditionnels
3 établissements à Jouarre, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Jouarre, 41 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Jouarre, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Jouarre, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Jouarre, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Jouarre, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Jouarre, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Jouarre, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 221 habitants
- Code postal 77640
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Saint-Cyr-sur-Morin · 4 km
- La Ferté-sous-Jouarre · 6 km
- Boissy-le-Châtel · 9 km
- Saâcy-sur-Marne · 9 km
- Mouroux · 10 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Jouarre ?
- 12 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 22 que recense la base SIRENE (9 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 3 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 9 adresses de restauration rapide de Jouarre doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 41 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Jouarre ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Une commune au 96e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Jouarre arrive au rang 96 des 170 communes de la Seine-et-Marne pour le nombre d'établissements, avec 22 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.