Formation hygiène alimentaire Évry-Courcouronnes (91000)
Évry-Courcouronnes (91000) recense 516 établissements de bouche, dont 405 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
516 adresses de bouche à Évry-Courcouronnes, dont 285 établissements de restauration rapide : la commune compte 2,5 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,6.
285 établissements de restauration rapide à Évry-Courcouronnes
La base SIRENE recense 285 établissements de restauration rapide à Évry-Courcouronnes pour 116 restaurants traditionnels, soit 2,5 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,6 pour un à l'échelle de l'Essonne.
Cette famille représente à elle seule 55 % des établissements de la commune. Les 231 autres se partagent entre 34 traiteurs, 28 boulangeries et 26 boucheries et charcuteries.
285 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
285 établissements de restauration rapide, 55 % des adresses d'Évry-Courcouronnes : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
S'y ajoutent 116 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Évry-Courcouronnes devant Ris-Orangis, 516 adresses contre 238
516 établissements de bouche à Évry-Courcouronnes, 238 à Ris-Orangis à 2 km : le tissu de la commune vaut 2,2 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 66 919 habitants contre 31 189. 5 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 2e rang pour Évry-Courcouronnes, 7e pour Ris-Orangis.
Ris-Orangis à 2 km, Bondoufle à 4 km, Corbeil-Essonnes à 4 km et Fleury-Mérogis à 4 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 939 établissements de bouche.
Évry-Courcouronnes au rang 2 de l'Essonne
516 établissements de bouche, 66 919 habitants : Évry-Courcouronnes se tient à 7,7 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de l'Essonne est de 6,4. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
2e sur 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Évry-Courcouronnes est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 31e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Évry-Courcouronnes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 285 |
| restaurants traditionnels | 116 |
| traiteurs | 34 |
| boulangeries | 28 |
| boucheries et charcuteries | 26 |
| débits de boissons | 12 |
| autres services de restauration | 11 |
| cafétérias et libres-services | 4 |
| Total | 516 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 405 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 10 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Évry-Courcouronnes
Restaurants traditionnels
116 établissements à Évry-Courcouronnes, 22 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
285 établissements à Évry-Courcouronnes, 55 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
12 établissements à Évry-Courcouronnes, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
28 établissements à Évry-Courcouronnes, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
26 établissements à Évry-Courcouronnes, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
34 établissements à Évry-Courcouronnes, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
4 établissements à Évry-Courcouronnes, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
11 établissements à Évry-Courcouronnes, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Évry-Courcouronnes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 66 919 habitants
- Code postal 91000
- Essonne
Communes voisines
- Ris-Orangis · 2 km
- Bondoufle · 4 km
- Corbeil-Essonnes · 4 km
- Fleury-Mérogis · 4 km
- Lisses · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 516 adresses de bouche d'Évry-Courcouronnes sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 516 : 285 établissements de restauration rapide, 116 restaurants traditionnels, 34 traiteurs et 28 boulangeries. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 405 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 285 adresses rapides d'Évry-Courcouronnes peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 285 établissements de restauration rapide d'Évry-Courcouronnes doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- L'activité de restauration rapide, 55 % du tissu d'Évry-Courcouronnes, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité d'Évry-Courcouronnes, 55 % du tissu en restauration rapide contre 41 % dans l'Essonne, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 516 adresses d'Évry-Courcouronnes forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 405 établissements de restauration d'Évry-Courcouronnes immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.