Formation hygiène alimentaire Bondoufle (91070)
Bondoufle (91070) compte 35 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 59 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
18 établissements de restauration rapide en tête, 59 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Bondoufle se tient à 0,9 fois la moyenne de l'Essonne. L'obligation en vise 35, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
59 adresses à Bondoufle pour 10 767 habitants
Moins peuplée que Fleury-Mérogis de 2 954 habitants, Bondoufle compte pourtant plus d'adresses de bouche, 59 contre 56 à 2 km. Ce sont 5,5 établissements pour mille habitants, contre 4,1 chez la limitrophe. 3 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 37e rang pour Bondoufle, 40e pour Fleury-Mérogis.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 903 établissements de bouche, soit 15 fois le tissu de Bondoufle : Fleury-Mérogis à 2 km, Le Plessis-Pâté à 3 km, Évry-Courcouronnes à 4 km et Lisses à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Un tissu partagé entre 18 et 17 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Bondoufle : 18 adresses de restauration rapide et 17 restaurants traditionnels, sur 59 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,6 pour un.
Le reste du tissu tient en 7 boulangeries, 7 traiteurs et 4 débits de boissons.
Établissements de restauration rapide à Bondoufle : 31 % des adresses
Les 18 établissements de restauration rapide de Bondoufle enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 17 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Bondoufle au rang 37 de l'Essonne
Avec 59 établissements de bouche pour 10 767 habitants, Bondoufle affiche 5,5 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
37e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Bondoufle est 281e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Bondoufle
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 18 |
| restaurants traditionnels | 17 |
| boulangeries | 7 |
| traiteurs | 7 |
| débits de boissons | 4 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 59 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 35 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Bondoufle
Restaurants traditionnels
17 établissements à Bondoufle, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
18 établissements à Bondoufle, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Bondoufle, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Bondoufle, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Bondoufle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Bondoufle, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Bondoufle, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bondoufle, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 10 767 habitants
- Code postal 91070
- Essonne
Communes voisines
- Fleury-Mérogis · 2 km
- Le Plessis-Pâté · 3 km
- Évry-Courcouronnes · 4 km
- Lisses · 4 km
- Ris-Orangis · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 59 commerces de bouche de Bondoufle sont-ils tous concernés ?
- 35 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 59 que recense la base SIRENE (18 établissements de restauration rapide, 17 restaurants traditionnels, 7 boulangeries et 7 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 18 points de restauration rapide de Bondoufle sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 18 les établissements de restauration rapide de Bondoufle sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Sur les 59 établissements de Bondoufle, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 59 établissements de Bondoufle qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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