Formation hygiène alimentaire Draveil (91210)
À Draveil (91210), les 114 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
174 établissements de bouche à Draveil, dont 66 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne de l'Essonne. 114 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Ce que 66 établissements de restauration rapide changent à Draveil
Avec 66 établissements de restauration rapide, Draveil entre dans les communes où cette activité se compte par centaines. La rotation des équipes y rend la désignation d'une personne formée durable plus délicate que la formation elle-même.
Presque autant de restaurants traditionnels, 48, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Le tissu de bouche de Draveil en 174 adresses
66 établissements de restauration rapide et 48 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 174 adresses de bouche de Draveil, avec 1,4 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de l'Essonne est de 1,6.
Viennent ensuite 19 traiteurs, 16 boulangeries et 13 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Draveil au rang 15 de l'Essonne
174 établissements de bouche, 30 098 habitants : Draveil se tient à 5,8 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de l'Essonne est de 6,4. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
15e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Draveil est 127e sur 618 à l'échelle régionale.
Draveil et Montgeron, 3 km d'écart
174 adresses de bouche à Draveil, 150 à Montgeron à 3 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,8 pour mille ici contre 6,2 là-bas.
Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Draveil précède Montgeron de 3 places, rang 15 contre rang 18.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 880 établissements de bouche, soit 5,1 fois le tissu de Draveil : Montgeron à 3 km, Vigneux-sur-Seine à 3 km, Grigny à 4 km et Juvisy-sur-Orge à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Draveil
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 66 |
| restaurants traditionnels | 48 |
| traiteurs | 19 |
| boulangeries | 16 |
| débits de boissons | 13 |
| boucheries et charcuteries | 9 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 174 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 114 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Draveil
Restaurants traditionnels
48 établissements à Draveil, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
66 établissements à Draveil, 38 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
13 établissements à Draveil, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
16 établissements à Draveil, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
9 établissements à Draveil, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
19 établissements à Draveil, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Draveil, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Draveil, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 30 098 habitants
- Code postal 91210
- Essonne
Communes voisines
- Montgeron · 3 km
- Vigneux-sur-Seine · 3 km
- Grigny · 4 km
- Juvisy-sur-Orge · 4 km
- Ris-Orangis · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 174 établissements de Draveil doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 114 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 174 au total : 66 établissements de restauration rapide, 48 restaurants traditionnels, 19 traiteurs et 16 boulangeries. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 66 adresses de restauration rapide de Draveil doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 66 les adresses concernées de Draveil, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Sur les 174 établissements de Draveil, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 174 établissements de Draveil qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.