Formation hygiène alimentaire Donnemarie-Dontilly (77520)
Donnemarie-Dontilly (77520) compte 7 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 14 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 14 établissements pour 2 706 habitants, Donnemarie-Dontilly présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
Aucun établissement à Donnemarie-Dontilly dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Donnemarie-Dontilly : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 7 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
1,8 fois le tissu de Longueville, à 10 km
14 établissements de bouche à Donnemarie-Dontilly, 8 à Longueville à 10 km : le tissu de la commune vaut 1,8 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 2 706 habitants contre 1 804. Le classement départemental range Donnemarie-Dontilly au 122e rang et Longueville au 155e, sur 170 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 6 établissements de restauration rapide en tête à Donnemarie-Dontilly, quand ce sont les débits de boissons qui mènent à Longueville. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 12 km : Longueville à 10 km, Nangis à 12 km, Saint-Germain-Laval à 12 km et Bray-sur-Seine à 12 km. Elles réunissent 144 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Établissements de restauration rapide à Donnemarie-Dontilly : 43 % des adresses
La vente à emporter tient 43 % des adresses de Donnemarie-Dontilly, 6 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Viennent ensuite 2 débits de boissons, que l'obligation ne vise pas sous leur code 56.30Z.
6 établissements de restauration rapide à Donnemarie-Dontilly
6 établissements de restauration rapide contre 1 restaurant traditionnel : Donnemarie-Dontilly compte 6,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
Cette famille représente à elle seule 43 % des établissements de la commune. Les 8 autres se partagent entre 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 2 traiteurs.
Établissements de bouche recensés à Donnemarie-Dontilly
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Donnemarie-Dontilly
Restaurants traditionnels
1 établissement à Donnemarie-Dontilly, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Donnemarie-Dontilly, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Donnemarie-Dontilly, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Donnemarie-Dontilly, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Donnemarie-Dontilly, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Donnemarie-Dontilly, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Donnemarie-Dontilly, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 706 habitants
- Code postal 77520
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Longueville · 10 km
- Nangis · 12 km
- Saint-Germain-Laval · 12 km
- Bray-sur-Seine · 12 km
- Sainte-Colombe · 12 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 14 commerces de bouche de Donnemarie-Dontilly sont-ils tous concernés ?
- Non, 7 sur 14 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 6 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 2 traiteurs.
- Les 6 points de restauration rapide de Donnemarie-Dontilly sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 43 % du tissu de Donnemarie-Dontilly contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 122 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 14 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Donnemarie-Dontilly que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.