Formation hygiène alimentaire Sainte-Colombe (77650)
Sainte-Colombe (77650) compte 8 adresses de bouche, et l'obligation en vise 4, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 8 adresses de bouche, Sainte-Colombe tient en une rue quand sa limitrophe Provins en compte 152. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
8 adresses ici, 152 à Provins à 3 km
À 3 km de Sainte-Colombe, Provins réunit 152 établissements de bouche quand la commune en compte 8, soit 19 fois moins. Les 1 781 habitants de Sainte-Colombe se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Sainte-Colombe occupe le 157e rang, 142 places derrière Provins.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Provins à 3 km, Longueville à 3 km, Sourdun à 8 km et Chenoise-Cucharmoy à 10 km, jusqu'à 12 km. Ces 5 communes totalisent 194 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
2 familles absentes du tissu de Sainte-Colombe
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Sainte-Colombe. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 11 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 1 adresse, 13 % du tissu, quand le département en compte 28 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
4,5 adresses de bouche pour mille habitants à Sainte-Colombe
Sainte-Colombe et ses 1 781 habitants comptent 8 adresses de bouche, soit 4,5 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
157e sur 170 de la Seine-et-Marne et 582e sur 618 en Île-de-France : Sainte-Colombe ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 8 établissements de bouche de Sainte-Colombe
La base SIRENE recense 8 établissements de bouche à Sainte-Colombe (77650), pour 1 781 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 boucheries et charcuteries, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 3 adresses sur 8, et la base ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Provins, à 3 km, avec 152 établissements de bouche, soit 19 fois le tissu de Sainte-Colombe.
Établissements de bouche recensés à Sainte-Colombe
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 8 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Sainte-Colombe
Restaurants traditionnels
1 établissement à Sainte-Colombe, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Sainte-Colombe, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Sainte-Colombe, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Sainte-Colombe, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Sainte-Colombe, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Sainte-Colombe, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 781 habitants
- Code postal 77650
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Provins · 3 km
- Longueville · 3 km
- Sourdun · 8 km
- Chenoise-Cucharmoy · 10 km
- Donnemarie-Dontilly · 12 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 8 commerces de Sainte-Colombe sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 4 sur 8 : 3 établissements de restauration rapide, 2 boucheries et charcuteries, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Sainte-Colombe ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 3 les adresses concernées de Sainte-Colombe, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Les 8 établissements de Sainte-Colombe doivent-ils aller jusqu'à Provins, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Provins est à 3 km, et les 5 limitrophes réunissent 194 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.