Formation hygiène alimentaire Chenoise-Cucharmoy (77160)
Chenoise-Cucharmoy (77160) compte 8 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 14 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
5 établissements de restauration rapide en tête, 14 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Chenoise-Cucharmoy se tient à 1,2 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. L'obligation en vise 8, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
14 adresses à Chenoise-Cucharmoy pour 1 607 habitants
Moins peuplée que Jouy-le-Châtel de 23 habitants, Chenoise-Cucharmoy compte pourtant plus d'adresses de bouche, 14 contre 9 à 7 km. Ce sont 8,7 établissements pour mille habitants, contre 5,5 chez la limitrophe. Le classement départemental range Chenoise-Cucharmoy au 121e rang et Jouy-le-Châtel au 140e, sur 170 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 établissements de restauration rapide en tête à Chenoise-Cucharmoy, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Jouy-le-Châtel. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 14 km : Jouy-le-Châtel à 7 km, Provins à 9 km, Sainte-Colombe à 10 km et Longueville à 12 km. Elles réunissent 254 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Le tissu de bouche de Chenoise-Cucharmoy en 14 adresses
Sur 14 adresses de bouche, 5 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels : Chenoise-Cucharmoy compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 en Seine-et-Marne.
Le reste se répartit entre 2 boulangeries, 1 débit de boissons et 1 boucherie ou charcuterie. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Ce que 5 établissements de restauration rapide changent à Chenoise-Cucharmoy
Les 5 établissements de restauration rapide de Chenoise-Cucharmoy enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 3 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Chenoise-Cucharmoy au rang 121 de la Seine-et-Marne
Chenoise-Cucharmoy et ses 1 607 habitants comptent 14 établissements de bouche, soit 8,7 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,2 : la commune tient la moyenne.
Le classement place Chenoise-Cucharmoy au 121e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 512e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Chenoise-Cucharmoy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Chenoise-Cucharmoy
Restaurants traditionnels
3 établissements à Chenoise-Cucharmoy, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Chenoise-Cucharmoy, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Chenoise-Cucharmoy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Chenoise-Cucharmoy, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Chenoise-Cucharmoy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Chenoise-Cucharmoy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Chenoise-Cucharmoy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chenoise-Cucharmoy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 607 habitants
- Code postal 77160
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Jouy-le-Châtel · 7 km
- Provins · 9 km
- Sainte-Colombe · 10 km
- Longueville · 12 km
- Nangis · 14 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Chenoise-Cucharmoy ?
- 8 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 14 que recense la base SIRENE (5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 2 boulangeries et 1 débit de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 5 points de restauration rapide de Chenoise-Cucharmoy sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 5 les établissements de restauration rapide de Chenoise-Cucharmoy sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Sur les 14 établissements de Chenoise-Cucharmoy, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 14 établissements de Chenoise-Cucharmoy qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.