Formation hygiène alimentaire Crouy-sur-Ourcq (77840)
16 établissements de bouche à Crouy-sur-Ourcq (77840), 6 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Crouy-sur-Ourcq fait exception à la tendance de son département : la restauration traditionnelle y devance la restauration rapide, avec 6 adresses contre 2. L'obligation, elle, ne fait pas de différence entre les deux.
16 adresses ici, 45 à Lizy-sur-Ourcq à 7 km
Crouy-sur-Ourcq pèse 16 adresses de bouche pour 1 811 habitants ; sa limitrophe Lizy-sur-Ourcq, à 7 km, en aligne 45. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 53 pour Lizy-sur-Ourcq, 115 pour Crouy-sur-Ourcq sur 170 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 6 restaurants traditionnels en tête à Crouy-sur-Ourcq, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Lizy-sur-Ourcq. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Lizy-sur-Ourcq à 7 km, Congis-sur-Thérouanne à 11 km, Varreddes à 14 km et La Ferté-sous-Jouarre à 15 km, jusqu'à 16 km. Ces 5 communes totalisent 205 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Aucun établissement à Crouy-sur-Ourcq dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Crouy-sur-Ourcq : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 2 adresses pour 13 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
6 restaurants contre 2 adresses rapides à Crouy-sur-Ourcq
Le service à table l'emporte à Crouy-sur-Ourcq : 6 restaurants traditionnels pour 2 adresses de vente rapide, soit 0,3 pour un là où le département en compte 1,4.
Les 16 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 6 restaurants traditionnels, 3 boucheries et charcuteries, 2 établissements de restauration rapide et 2 débits de boissons. La restauration à l'assiette y pèse 38 % du tissu, contre 28 % dans le département.
Restaurant en tête à Crouy-sur-Ourcq, boucherie en écart
La restauration à l'assiette tient 38 % du tissu de Crouy-sur-Ourcq, avec 6 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
À côté, 3 boucheries et charcuteries, dont les préparations demandent plus de vigilance que la découpe. L'écart le plus net avec le département porte sur les boucheries et charcuteries : 19 % des adresses de Crouy-sur-Ourcq contre 4 % en Seine-et-Marne.
Établissements de bouche recensés à Crouy-sur-Ourcq
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Crouy-sur-Ourcq
Restaurants traditionnels
6 établissements à Crouy-sur-Ourcq, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Crouy-sur-Ourcq, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Crouy-sur-Ourcq, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Crouy-sur-Ourcq, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Crouy-sur-Ourcq, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Crouy-sur-Ourcq, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Crouy-sur-Ourcq, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 811 habitants
- Code postal 77840
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Lizy-sur-Ourcq · 7 km
- Congis-sur-Thérouanne · 11 km
- Varreddes · 14 km
- La Ferté-sous-Jouarre · 15 km
- Trilport · 16 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Crouy-sur-Ourcq ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 8 sur les 16 adresses de bouche : 6 restaurants traditionnels, 3 boucheries et charcuteries, 2 établissements de restauration rapide et 2 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 6 restaurants de Crouy-sur-Ourcq doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 6 restaurants traditionnels de Crouy-sur-Ourcq, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 16 établissements de Crouy-sur-Ourcq doivent-ils aller jusqu'à Lizy-sur-Ourcq, à 7 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Lizy-sur-Ourcq est à 7 km, et les 5 limitrophes réunissent 205 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.