Formation hygiène alimentaire Créteil
Les établissements de restauration commerciale de Créteil sont soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire : au moins une personne formée par établissement. La formation dure 14 heures, dont 10 heures en ligne et 4 heures de pratique en présentiel, et coûte 349 € exonérés de TVA.
Un centre administratif et commercial avec une restauration de centre commercial
Créteil est un pôle administratif, universitaire et hospitalier du Val-de-Marne. La restauration y est en partie installée en centre commercial, un environnement où les locaux techniques et les circuits de déchets sont mutualisés.
En galerie commerciale, l'exploitant ne maîtrise ni les circulations, ni le local à déchets, ni parfois la réception des marchandises. Il reste pourtant responsable de la conformité de ce qu'il produit, ce qui suppose de formaliser ses propres contrôles aux points de jonction.
Le Vieux Créteil et les quartiers résidentiels présentent un profil plus classique, avec des établissements indépendants de taille modeste et une clientèle de proximité.
Point de vigilance dominant
Les points de jonction avec les parties communes d'une galerie commerciale.
Questions fréquentes
Questions posées à Créteil
Qui est responsable des déchets en galerie commerciale ?
Le gestionnaire pour le local commun, l'exploitant pour ses propres déchets jusqu'à leur dépôt. Le trajet interne, les contenants et la fréquence d'évacuation relèvent du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement.
Une réception de marchandises mutualisée pose-t-elle un problème ?
Elle impose de contrôler la marchandise à l'arrivée dans votre propre local, et non au quai commun. Le relevé de température doit être fait au moment où vous prenez possession du produit.
Zones limitrophes
- Formation hygiène alimentaire Ivry-sur-SeineLe prolongement du quartier asiatique et une restauration de grande capacité
Type d'établissement dominant sur cette zone
Snack et restauration rapide
La restauration rapide se caractérise par un volume élevé, des produits manipulés froids et un service en continu. Le risque ne vient pas de la cuisson mais du temps passé à température ambiante et des contaminations croisées entre produits crus et produits prêts à consommer.
S'inscrire depuis Créteil
Partie en ligne accessible immédiatement, créneau de présentiel de 4 heures réservé depuis votre espace. 349 €, exonérés de TVA.