Les 388 adresses de bouche de Choisy-le-Roi sont-elles toutes visées ?

Non. La base SIRENE en recense 388 : 131 établissements de restauration rapide, 124 restaurants traditionnels, 38 débits de boissons et 36 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 255 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.

Les 131 adresses de restauration rapide de Choisy-le-Roi doivent-elles une personne formée ?

Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 131 les adresses concernées de Choisy-le-Roi, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.

Sur les 388 établissements de Choisy-le-Roi, que devient l'attestation si le salarié part ?

Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 388 adresses de Choisy-le-Roi.

Une enseigne présente sur plusieurs des 388 adresses de Choisy-le-Roi forme-t-elle une seule personne ?

Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Choisy-le-Roi doit disposer d'une personne formée dans chacun.

Formation hygiène alimentaire Choisy-le-Roi (94600)

Name: Hygiène 14
Address: 26 rue Bosquet, Paris, Île-de-France, 75007, FR
Telephone: 01 89 70 74 81
Price range: 349 €

Choisy-le-Roi (94600) recense 388 établissements de bouche, dont 255 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.

Le tissu de bouche de Choisy-le-Roi tient en 388 adresses, 131 établissements de restauration rapide en tête, soit 1,1 fois la moyenne du Val-de-Marne une fois rapporté aux habitants. Seuls les 255 établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée.

Un tissu partagé entre 131 et 124 adresses

Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Choisy-le-Roi : 131 adresses de restauration rapide et 124 restaurants traditionnels, sur 388 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,4 pour un.

S'y ajoutent 38 débits de boissons, 36 traiteurs et 35 boulangeries, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.

Choisy-le-Roi devant Thiais, 388 adresses contre 218

388 établissements de bouche à Choisy-le-Roi, 218 à Thiais à 2 km : le tissu de la commune vaut 1,8 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 45 946 habitants contre 32 918. 7 places séparent les deux communes au classement du Val-de-Marne : 10e rang pour Choisy-le-Roi, 17e pour Thiais.

Tout tient dans 3 km : Thiais à 2 km, Créteil à 3 km, Orly à 3 km et Valenton à 3 km, pour 1 452 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.

Ce que 131 établissements de restauration rapide changent à Choisy-le-Roi

Avec 131 établissements de restauration rapide, Choisy-le-Roi entre dans les communes où cette activité se compte par centaines. La rotation des équipes y rend la désignation d'une personne formée durable plus délicate que la formation elle-même.

Et 124 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.

Choisy-le-Roi au rang 10 du Val-de-Marne

388 établissements de bouche, 45 946 habitants : Choisy-le-Roi se tient à 8,4 adresses pour mille habitants, quand la moyenne du Val-de-Marne est de 7,7. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.

Sur les 47 communes du Val-de-Marne que couvre ce site, Choisy-le-Roi arrive au rang 10, et au rang 48 sur 618 en Île-de-France.

Établissements de bouche recensés à Choisy-le-Roi

Activité	Nombre
établissements de restauration rapide	131
restaurants traditionnels	124
débits de boissons	38
traiteurs	36
boulangeries	35
boucheries et charcuteries	17
autres services de restauration	7
Total	388
dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C)	255

Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.

Dans la commune, sous un autre régime

1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures

Par type d'établissement à Choisy-le-Roi

Le format

10 heures en distanciel, à suivre depuis Choisy-le-Roi, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.

Voir les prochaines dates

La commune

45 946 habitants
Code postal 94600
Val-de-Marne

Communes voisines

Thiais · 2 km
Créteil · 3 km
Orly · 3 km
Valenton · 3 km
Villeneuve-Saint-Georges · 3 km

Le cadre, en six lignes

Textes: décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
Champ: établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
Qui: une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
Durée: 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
Validité: aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
Contrôle: attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
Prix: 349 € par personne, exonérés de TVA

Questions fréquentes

Les 388 adresses de bouche de Choisy-le-Roi sont-elles toutes visées ?: Non. La base SIRENE en recense 388 : 131 établissements de restauration rapide, 124 restaurants traditionnels, 38 débits de boissons et 36 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 255 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
Les 131 adresses de restauration rapide de Choisy-le-Roi doivent-elles une personne formée ?: Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 131 les adresses concernées de Choisy-le-Roi, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
Sur les 388 établissements de Choisy-le-Roi, que devient l'attestation si le salarié part ?: Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 388 adresses de Choisy-le-Roi.
Une enseigne présente sur plusieurs des 388 adresses de Choisy-le-Roi forme-t-elle une seule personne ?: Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Choisy-le-Roi doit disposer d'une personne formée dans chacun.

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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.

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