Formation hygiène alimentaire Charny (77410)
Charny (77410) compte 8 établissements de bouche, dont aucun immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : l'obligation de formation n'y vise aujourd'hui aucune adresse. La formation reste ouverte à tous, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 8 adresses de bouche, Charny tient en une rue quand sa limitrophe Claye-Souilly en compte 127. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
3 familles absentes du tissu de Charny
Ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Charny, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 70 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Charny, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Chauconin-Neufmontiers
Charny pèse 8 adresses de bouche pour 1 585 habitants ; sa limitrophe Chauconin-Neufmontiers, à 6 km, en aligne 29. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 80 pour Chauconin-Neufmontiers, 152 pour Charny sur 170 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : débits de boissons arrivent en tête à Charny avec 3 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Chauconin-Neufmontiers. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 7 km : Chauconin-Neufmontiers à 6 km, Annet-sur-Marne à 7 km, Claye-Souilly à 7 km et Juilly à 7 km. Elles réunissent 187 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Les 8 établissements de bouche de Charny
La base SIRENE recense 8 établissements de bouche à Charny (77410), pour 1 585 habitants : 3 débits de boissons, 3 traiteurs, 1 boulangerie et 1 boucherie ou charcuterie. Aucune de ces adresses n'est immatriculée sous l'un des trois codes que vise l'obligation de formation (56.10A, 56.10B ou 56.10C).
Le tissu de Charny tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 70 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Claye-Souilly, à 7 km, avec 127 établissements de bouche, soit 16 fois le tissu de Charny.
8 adresses pour 1 585 habitants
Charny et ses 1 585 habitants comptent 8 adresses de bouche, soit 5,0 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Charny au 152e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 577e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Charny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| débits de boissons | 3 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 8 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 0 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Charny
Débits de boissons
3 établissements à Charny, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Charny, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Charny, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Charny, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Charny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 585 habitants
- Code postal 77410
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chauconin-Neufmontiers · 6 km
- Annet-sur-Marne · 7 km
- Claye-Souilly · 7 km
- Juilly · 7 km
- Monthyon · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 8 commerces de Charny sont soumis à l'obligation ?
- Aucun aujourd'hui. La base SIRENE recense 3 débits de boissons, 3 traiteurs, 1 boulangerie et 1 boucherie ou charcuterie, et aucun de ces établissements n'est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, les trois codes que vise l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
- Les 3 débits de boissons de Charny sont-ils concernés ?
- Pas aux 14 heures sous leur code 56.30Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C. Les 3 débits de boissons de Charny restent soumis aux règles générales d'hygiène, planches et croques compris ; un café immatriculé en restauration (56.10A), lui, doit compter une personne formée.
- Les 8 établissements de Charny doivent-ils aller jusqu'à Chauconin-Neufmontiers, à 6 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Chauconin-Neufmontiers est à 6 km et concentre 29 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 187.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Charny ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni établissement de restauration rapide, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 70 % du tissu. Une ouverture à Charny sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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