Formation hygiène alimentaire Champcueil (91750)
Champcueil (91750) compte 10 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 17 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
6 établissements de restauration rapide en tête, 17 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Champcueil se tient à 0,9 fois la moyenne de l'Essonne. L'obligation en vise 10, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Le tissu de bouche de Champcueil en 17 adresses
6 établissements de restauration rapide et 4 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 17 adresses de bouche de Champcueil, avec 1,5 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de l'Essonne est de 1,6.
Viennent ensuite 2 boucheries et charcuteries, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Ce que 6 établissements de restauration rapide changent à Champcueil
6 établissements de restauration rapide à Champcueil servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Juste derrière, 4 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
1,7 fois le tissu de Chevannes, à 3 km
17 établissements de bouche à Champcueil, 10 à Chevannes à 3 km : le tissu de la commune vaut 1,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 2 854 habitants contre 1 550. 14 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 85e rang pour Champcueil, 99e pour Chevannes.
Le premier cercle, Chevannes à 3 km, Ballancourt-sur-Essonne à 5 km, La Ferté-Alais à 6 km et Mennecy à 6 km, réunit 183 adresses de bouche pour 17 à Champcueil. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Champcueil au rang 85 de l'Essonne
17 adresses de bouche pour 2 854 habitants à Champcueil, soit 6,0 pour mille : le rapport colle à celui de l'Essonne, 6,4.
Le classement place Champcueil au 85e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 482e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Champcueil
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 17 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 10 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Champcueil
Restaurants traditionnels
4 établissements à Champcueil, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Champcueil, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Champcueil, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Champcueil, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Champcueil, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Champcueil, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Champcueil, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Champcueil, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 854 habitants
- Code postal 91750
- Essonne
Communes voisines
- Chevannes · 3 km
- Ballancourt-sur-Essonne · 5 km
- La Ferté-Alais · 6 km
- Mennecy · 6 km
- Fontenay-le-Vicomte · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 17 commerces de bouche de Champcueil sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 10 sur les 17 adresses de bouche : 6 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels, 2 boucheries et charcuteries et 2 autres services de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Champcueil ?
- Oui. Les 6 établissements de restauration rapide de Champcueil relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Sur les 17 établissements de Champcueil, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 17 établissements de Champcueil qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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