Formation hygiène alimentaire Cachan (94230)
À Cachan (94230), les 162 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
100 établissements de restauration rapide en tête, 216 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Cachan se tient à 0,9 fois la moyenne du Val-de-Marne. L'obligation en vise 162, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Ce que 100 établissements de restauration rapide changent à Cachan
100 adresses de restauration rapide, 46 % du tissu de Cachan : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 61 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le tissu de bouche de Cachan en 216 adresses
Sur 216 adresses de bouche, 100 établissements de restauration rapide et 61 restaurants traditionnels : Cachan compte 1,6 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 dans le Val-de-Marne.
Viennent ensuite 20 traiteurs, 16 boulangeries et 7 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
6,9 adresses pour mille habitants, contre 6,9 à Bagneux
Les tissus sont proches en volume, 216 adresses ici et 307 à Bagneux à 2 km, mais pas en densité : 6,9 établissements pour mille habitants à Cachan contre 6,9 chez sa limitrophe.
Bagneux devance Cachan au classement départemental, rang 18 contre rang 18 sur 47 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : Bagneux à 2 km, Bourg-la-Reine à 2 km, Arcueil à 2 km et Gentilly à 2 km. Elles totalisent 957 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Cachan au rang 18 du Val-de-Marne
Cachan loge 31 103 habitants et recense 216 établissements de bouche, soit 6,9 pour mille contre 7,7 dans le Val-de-Marne. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Le classement place Cachan au 18e rang du Val-de-Marne, sur 47 communes couvertes, et au 98e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Cachan
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 100 |
| restaurants traditionnels | 61 |
| traiteurs | 20 |
| boulangeries | 16 |
| débits de boissons | 7 |
| autres services de restauration | 7 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 216 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 162 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Cachan
Restaurants traditionnels
61 établissements à Cachan, 28 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
100 établissements à Cachan, 46 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
7 établissements à Cachan, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
16 établissements à Cachan, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Cachan, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
20 établissements à Cachan, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Cachan, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
7 établissements à Cachan, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Cachan, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 31 103 habitants
- Code postal 94230
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Bagneux · 2 km
- Bourg-la-Reine · 2 km
- Arcueil · 2 km
- Gentilly · 2 km
- L'Haÿ-les-Roses · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 216 établissements de Cachan doivent une personne formée ?
- 162 sur 216 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 100 établissements de restauration rapide, 61 restaurants traditionnels, 20 traiteurs et 16 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 100 adresses de restauration rapide de Cachan doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 46 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, la vente à emporter est un format courant à Cachan ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 46 % du tissu de Cachan, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Cachan, où l'activité de restauration rapide pèse 46 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.