Formation hygiène alimentaire Arcueil (94110)
Sur les 213 adresses de bouche d'Arcueil (94110), 146 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
213 établissements de bouche à Arcueil, dont 90 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 1,2 fois la moyenne du Val-de-Marne. 146 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Ce que 90 établissements de restauration rapide changent à Arcueil
90 établissements de restauration rapide, 42 % des adresses d'Arcueil : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Loin derrière, 53 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Le tissu de bouche d'Arcueil en 213 adresses
Sur 213 adresses de bouche, 90 établissements de restauration rapide et 53 restaurants traditionnels : Arcueil compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 dans le Val-de-Marne.
Viennent ensuite 20 boulangeries, 16 traiteurs et 11 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Arcueil au rang 19 du Val-de-Marne
Avec 213 établissements de bouche pour 22 200 habitants, Arcueil affiche 9,6 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-de-Marne, qui s'établit à 7,7.
19e des 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Arcueil est 101e sur 618 à l'échelle régionale.
9,6 adresses pour mille habitants, contre 8,8 à Gentilly
Arcueil et Gentilly, séparées de 1 km, comptent 213 et 176 établissements de bouche. Rapportées à leur population, elles cessent de se ressembler : 9,6 adresses pour mille habitants ici, 8,8 chez la voisine.
3 places séparent les deux communes au classement du Val-de-Marne : 19e rang pour Arcueil, 22e pour Gentilly.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : Gentilly à 1 km, Bagneux à 2 km, Montrouge à 2 km et Cachan à 2 km. Elles totalisent 1 485 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Arcueil
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 90 |
| restaurants traditionnels | 53 |
| boulangeries | 20 |
| traiteurs | 16 |
| autres services de restauration | 11 |
| débits de boissons | 10 |
| boucheries et charcuteries | 10 |
| cafétérias et libres-services | 3 |
| Total | 213 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 146 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Arcueil
Restaurants traditionnels
53 établissements à Arcueil, 25 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
90 établissements à Arcueil, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
10 établissements à Arcueil, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
20 établissements à Arcueil, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
10 établissements à Arcueil, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Arcueil, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
3 établissements à Arcueil, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
11 établissements à Arcueil, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Arcueil, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 22 200 habitants
- Code postal 94110
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Gentilly · 1 km
- Bagneux · 2 km
- Montrouge · 2 km
- Cachan · 2 km
- Le Kremlin-Bicêtre · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 213 établissements d'Arcueil doivent une personne formée ?
- 146 sur 213 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 90 établissements de restauration rapide, 53 restaurants traditionnels, 20 boulangeries et 16 traiteurs. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 90 points de restauration rapide d'Arcueil sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 42 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, la vente à emporter est un format courant à Arcueil ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 213 établissements d'Arcueil, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 213 adresses d'Arcueil.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.