Formation hygiène alimentaire Ablon-sur-Seine (94480)
Ablon-sur-Seine (94480) compte 19 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 33 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 33 établissements pour 5 988 habitants, Ablon-sur-Seine présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Villeneuve-le-Roi
À 1 km d'Ablon-sur-Seine, Villeneuve-le-Roi réunit 141 établissements de bouche quand la commune en compte 33, soit 4,3 fois moins. Les 5 988 habitants d'Ablon-sur-Seine se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Villeneuve-le-Roi devance Ablon-sur-Seine au classement départemental, rang 26 contre rang 43 sur 47 communes couvertes ici.
Villeneuve-le-Roi à 1 km, Vigneux-sur-Seine à 2 km, Orly à 2 km et Athis-Mons à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes d'Ablon-sur-Seine forment un continuum de 804 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
4 débits de boissons dans le tissu d'Ablon-sur-Seine
Ablon-sur-Seine compte 4 débits de boissons pour 33 établissements de bouche, soit 12 % du tissu, contre 7 % dans le Val-de-Marne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 11 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels et 6 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
33 adresses pour 5 988 habitants
33 adresses de bouche pour 5 988 habitants : Ablon-sur-Seine affiche 5,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,7 dans le Val-de-Marne. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
43e sur 47 du Val-de-Marne et 381e sur 618 en Île-de-France : Ablon-sur-Seine ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Restauration rapide en tête à Ablon-sur-Seine, boulangerie en écart
Les 11 établissements de restauration rapide d'Ablon-sur-Seine enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 8 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne du Val-de-Marne, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Ablon-sur-Seine : 18 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Ablon-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 11 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| boulangeries | 6 |
| débits de boissons | 4 |
| traiteurs | 3 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 33 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 19 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Ablon-sur-Seine
Restaurants traditionnels
8 établissements à Ablon-sur-Seine, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Ablon-sur-Seine, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Ablon-sur-Seine, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Ablon-sur-Seine, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Ablon-sur-Seine, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Ablon-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Ablon-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 988 habitants
- Code postal 94480
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Villeneuve-le-Roi · 1 km
- Vigneux-sur-Seine · 2 km
- Orly · 2 km
- Athis-Mons · 3 km
- Crosne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Ablon-sur-Seine ?
- 19 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 33 que recense la base SIRENE (11 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 4 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Ablon-sur-Seine ?
- Oui. Les 11 établissements de restauration rapide d'Ablon-sur-Seine relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 33 établissements d'Ablon-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'à Villeneuve-le-Roi, à 1 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Villeneuve-le-Roi est à 1 km, et les 5 limitrophes réunissent 804 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.