Formation hygiène alimentaire Villeneuve-le-Roi (94290)
Sur les 141 adresses de bouche de Villeneuve-le-Roi (94290), 91 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
51 établissements de restauration rapide en tête, 141 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Villeneuve-le-Roi se tient à 0,9 fois la moyenne du Val-de-Marne. L'obligation en vise 91, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
4,3 fois le tissu de Ablon-sur-Seine, à 1 km
Ablon-sur-Seine est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 33 établissements. Villeneuve-le-Roi en réunit 4,3 fois plus, 141, pour une population de 21 000 habitants contre 5 988. 17 places séparent les deux communes au classement du Val-de-Marne : 26e rang pour Villeneuve-le-Roi, 43e pour Ablon-sur-Seine.
Le premier cercle, Ablon-sur-Seine à 1 km, Orly à 1 km, Athis-Mons à 3 km et Villeneuve-Saint-Georges à 3 km, réunit 812 adresses de bouche pour 141 à Villeneuve-le-Roi. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Établissements de restauration rapide à Villeneuve-le-Roi : 36 % des adresses
Les 51 établissements de restauration rapide de Villeneuve-le-Roi enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 40, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Le tissu de bouche de Villeneuve-le-Roi en 141 adresses
51 établissements de restauration rapide et 40 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 141 adresses de bouche de Villeneuve-le-Roi, avec 1,3 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne du Val-de-Marne est de 1,4.
Viennent ensuite 15 traiteurs, 14 débits de boissons et 11 boulangeries. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Villeneuve-le-Roi au rang 26 du Val-de-Marne
Avec 141 établissements de bouche pour 21 000 habitants, Villeneuve-le-Roi affiche 6,7 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-de-Marne, qui s'établit à 7,7.
Le classement place Villeneuve-le-Roi au 26e rang du Val-de-Marne, sur 47 communes couvertes, et au 164e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Villeneuve-le-Roi
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 51 |
| restaurants traditionnels | 40 |
| traiteurs | 15 |
| débits de boissons | 14 |
| boulangeries | 11 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 141 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 91 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villeneuve-le-Roi
Restaurants traditionnels
40 établissements à Villeneuve-le-Roi, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
51 établissements à Villeneuve-le-Roi, 36 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
14 établissements à Villeneuve-le-Roi, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
11 établissements à Villeneuve-le-Roi, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à Villeneuve-le-Roi, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
15 établissements à Villeneuve-le-Roi, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Villeneuve-le-Roi, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villeneuve-le-Roi, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 21 000 habitants
- Code postal 94290
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Ablon-sur-Seine · 1 km
- Orly · 1 km
- Athis-Mons · 3 km
- Villeneuve-Saint-Georges · 3 km
- Crosne · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Villeneuve-le-Roi est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 91 sur 141 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Villeneuve-le-Roi ?
- Oui. Les 51 établissements de restauration rapide de Villeneuve-le-Roi relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Sur les 141 établissements de Villeneuve-le-Roi, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 141 établissements de Villeneuve-le-Roi qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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