Formation hygiène alimentaire Viroflay (78220)
À Viroflay (78220), les 53 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Avec 87 établissements pour 17 237 habitants, Viroflay présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
10 débits de boissons dans le tissu de Viroflay
Viroflay compte 10 débits de boissons pour 87 établissements de bouche, soit 11 % du tissu, contre 7 % dans les Yvelines. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 34 restaurants traditionnels, 19 établissements de restauration rapide et 12 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Ce que 34 restaurants traditionnels changent à Viroflay
La restauration à l'assiette tient 39 % du tissu de Viroflay, avec 34 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Derrière, 19 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures.
87 adresses pour 17 237 habitants
Viroflay compte 5,0 adresses de bouche pour mille habitants, 87 pour une population de 17 237. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,4 fois plus à population égale.
30e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Viroflay est 226e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Viroflay et Chaville, 2 km d'écart
87 adresses de bouche à Viroflay, 118 à Chaville à 2 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,0 pour mille ici contre 5,7 là-bas.
Sur les 122 communes des Yvelines couvertes ici, Viroflay occupe le 30e rang, 1 place derrière Chaville.
Chaville à 2 km, Ville-d'Avray à 2 km, Vélizy-Villacoublay à 3 km et Sèvres à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Viroflay forment un continuum de 542 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Établissements de bouche recensés à Viroflay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 34 |
| établissements de restauration rapide | 19 |
| boulangeries | 12 |
| débits de boissons | 10 |
| autres services de restauration | 5 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| traiteurs | 3 |
| Total | 87 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 53 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Viroflay
Restaurants traditionnels
34 établissements à Viroflay, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
19 établissements à Viroflay, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
10 établissements à Viroflay, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
12 établissements à Viroflay, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Viroflay, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Viroflay, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Viroflay, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Viroflay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 17 237 habitants
- Code postal 78220
- Yvelines
Communes voisines
- Chaville · 2 km
- Ville-d'Avray · 2 km
- Vélizy-Villacoublay · 3 km
- Sèvres · 3 km
- Marnes-la-Coquette · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Viroflay est-il concerné comme les autres ?
- Les 53 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 34 restaurants traditionnels, 19 établissements de restauration rapide, 12 boulangeries et 10 débits de boissons ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Qui former dans un des 34 restaurants de Viroflay ?
- Pas nécessairement. Sur les 34 restaurants traditionnels de Viroflay, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Le rang 30 des Yvelines change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 87 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Viroflay que dans la commune classée première des Yvelines, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.