Formation hygiène alimentaire Chaville (92370)
Sur les 118 adresses de bouche de Chaville (92370), 70 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 118 établissements pour 20 594 habitants, Chaville présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
12 débits de boissons dans le tissu de Chaville
12 débits de boissons sur 118 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 10 % du tissu de Chaville, contre 6 % dans les Hauts-de-Seine. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 36 restaurants traditionnels, 34 établissements de restauration rapide et 15 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
118 adresses pour 20 594 habitants
Chaville compte 5,7 adresses de bouche pour mille habitants, 118 pour une population de 20 594. Son département en compte 8,5 pour mille, soit 1,5 fois plus à population égale.
Le classement place Chaville au 29e rang des Hauts-de-Seine, sur 36 communes couvertes, et au 191e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Restaurant en tête à Chaville, bar en écart
Le service à l'assiette occupe 36 adresses à Chaville. La cuisson y règle une partie du risque, le maintien en température et la marche en avant règlent l'autre, et c'est sur ces deux points que le présentiel fait manipuler.
Presque à égalité, 34 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. 10 % du tissu de Chaville relève de l'activité de bar, pour 6 % dans les Hauts-de-Seine : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
5,7 adresses pour mille habitants, contre 5,0 à Viroflay
Les tissus sont proches en volume, 118 adresses ici et 87 à Viroflay à 2 km, mais pas en densité : 5,7 établissements pour mille habitants à Chaville contre 5,0 chez sa limitrophe.
Le classement départemental range Chaville au 29e rang et Viroflay au 30e, sur 36 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Viroflay à 2 km, Sèvres à 2 km, Ville-d'Avray à 2 km et Vélizy-Villacoublay à 3 km. Elles totalisent 772 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Chaville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 36 |
| établissements de restauration rapide | 34 |
| traiteurs | 15 |
| débits de boissons | 12 |
| boulangeries | 11 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 118 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 70 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chaville
Restaurants traditionnels
36 établissements à Chaville, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
34 établissements à Chaville, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
12 établissements à Chaville, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
11 établissements à Chaville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Chaville, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
15 établissements à Chaville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Chaville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chaville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 20 594 habitants
- Code postal 92370
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Viroflay · 2 km
- Sèvres · 2 km
- Ville-d'Avray · 2 km
- Vélizy-Villacoublay · 3 km
- Meudon · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 118 établissements de Chaville sont visés ?
- Les 70 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 36 restaurants traditionnels, 34 établissements de restauration rapide, 15 traiteurs et 12 débits de boissons ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Qui former dans un des 36 restaurants de Chaville ?
- Pas nécessairement. Sur les 36 restaurants traditionnels de Chaville, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Le rang 29 des Hauts-de-Seine change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 118 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Chaville que dans la commune classée première des Hauts-de-Seine, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.