Formation hygiène alimentaire Meudon (92190)
L'obligation vise les 151 établissements de restauration de Meudon (92190) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
273 adresses de bouche pour 46 334 habitants : le tissu de Meudon est plus court que ce que la moyenne des Hauts-de-Seine laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
Le poids des traiteurs à Meudon
Sur les 273 établissements de bouche de Meudon, 37 sont des traiteurs, soit 14 % du tissu quand la moyenne des Hauts-de-Seine s'établit à 9 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 79 restaurants traditionnels, 70 établissements de restauration rapide et 41 boulangeries.
273 adresses pour 46 334 habitants
Meudon compte 5,9 adresses de bouche pour mille habitants, 273 pour une population de 46 334. Son département en compte 8,5 pour mille, soit 1,4 fois plus à population égale.
Sur les 36 communes des Hauts-de-Seine que couvre ce site, Meudon arrive au rang 19, et au rang 71 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Boulangerie et restaurant à Meudon
79 restaurants traditionnels à Meudon : à ce volume, la question du contrôle n'est plus celle d'une cuisine mais celle d'un dossier par adresse, attestation et plan de maîtrise sanitaire réunis.
S'y ajoutent 70 adresses de restauration rapide, où la personne formée doit être désignée nommément et rester joignable pendant le service. 15 % du tissu de Meudon relève de l'activité de boulangerie, pour 9 % dans les Hauts-de-Seine : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Meudon et Clamart, 2 km d'écart
Les deux tissus sont d'ordre comparable, 273 établissements de bouche à Meudon et 356 à Clamart, mais la densité les sépare : 6,1 adresses pour mille habitants chez la voisine contre 5,9 ici.
Le rang départemental confirme l'écart : 16 pour Clamart, 19 pour Meudon sur 36 communes.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Clamart à 2 km, Vélizy-Villacoublay à 3 km, Chaville à 3 km et Issy-les-Moulineaux à 3 km. Elles totalisent 1 351 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Meudon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 79 |
| établissements de restauration rapide | 70 |
| boulangeries | 41 |
| traiteurs | 37 |
| débits de boissons | 17 |
| boucheries et charcuteries | 17 |
| autres services de restauration | 10 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 273 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 151 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Meudon
Restaurants traditionnels
79 établissements à Meudon, 29 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
70 établissements à Meudon, 26 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
17 établissements à Meudon, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
41 établissements à Meudon, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
17 établissements à Meudon, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
37 établissements à Meudon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Meudon, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
10 établissements à Meudon, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Meudon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 46 334 habitants
- Code postal 92190
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Clamart · 2 km
- Vélizy-Villacoublay · 3 km
- Chaville · 3 km
- Issy-les-Moulineaux · 3 km
- Le Plessis-Robinson · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 273 établissements de Meudon ?
- 151 sur 273 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 79 restaurants traditionnels, 70 établissements de restauration rapide, 41 boulangeries et 37 traiteurs. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Le gérant d'un des 79 restaurants de Meudon doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 79 restaurants de Meudon. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Le rang 19 des Hauts-de-Seine change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Meudon arrive au rang 19 des 36 communes des Hauts-de-Seine pour le nombre d'établissements, avec 273 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.