Formation hygiène alimentaire Le Plessis-Robinson (92350)
L'obligation vise les 60 établissements de restauration du Plessis-Robinson (92350) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 105 établissements pour 28 848 habitants, Le Plessis-Robinson présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
105 adresses pour 28 848 habitants
105 adresses de bouche pour 28 848 habitants : Le Plessis-Robinson affiche 3,6 établissements de bouche pour mille habitants, contre 8,5 dans les Hauts-de-Seine. Le rapport départemental vaut 2,3 fois celui de la commune.
32e sur 36 des Hauts-de-Seine et 209e sur 618 en Île-de-France : Le Plessis-Robinson ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le poids des traiteurs au Plessis-Robinson
18 traiteurs au Plessis-Robinson, soit 17 % des 105 adresses de bouche, contre 9 % dans les Hauts-de-Seine. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 35 restaurants traditionnels, 25 établissements de restauration rapide et 12 boulangeries complètent le tissu.
Restaurant en tête au Plessis-Robinson, traiteur en écart
Les 35 restaurants traditionnels du Plessis-Robinson travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Presque à égalité, 25 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 17 % des adresses du Plessis-Robinson contre 9 % dans les Hauts-de-Seine.
Le Plessis-Robinson et Châtenay-Malabry, 1 km d'écart
Les deux tissus sont d'ordre comparable, 105 établissements de bouche au Plessis-Robinson et 144 à Châtenay-Malabry, mais la densité les sépare : 4,0 adresses pour mille habitants chez la voisine contre 3,6 ici.
Châtenay-Malabry devance Le Plessis-Robinson au classement départemental, rang 26 contre rang 32 sur 36 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Châtenay-Malabry à 1 km, Clamart à 2 km, Fontenay-aux-Roses à 2 km et Verrières-le-Buisson à 3 km. Elles totalisent 878 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés au Plessis-Robinson
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 35 |
| établissements de restauration rapide | 25 |
| traiteurs | 18 |
| boulangeries | 12 |
| débits de boissons | 7 |
| autres services de restauration | 5 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| Total | 105 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 60 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement au Plessis-Robinson
Restaurants traditionnels
35 établissements au Plessis-Robinson, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
25 établissements au Plessis-Robinson, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
7 établissements au Plessis-Robinson, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
12 établissements au Plessis-Robinson, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements au Plessis-Robinson, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
18 établissements au Plessis-Robinson, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements au Plessis-Robinson, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Le Plessis-Robinson, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 28 848 habitants
- Code postal 92350
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Châtenay-Malabry · 1 km
- Clamart · 2 km
- Fontenay-aux-Roses · 2 km
- Verrières-le-Buisson · 3 km
- Châtillon · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche du Plessis-Robinson est-il concerné comme les autres ?
- Les 60 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 35 restaurants traditionnels, 25 établissements de restauration rapide, 18 traiteurs et 12 boulangeries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Qui former dans un des 35 restaurants du Plessis-Robinson ?
- Pas nécessairement. Sur les 35 restaurants traditionnels du Plessis-Robinson, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Une commune au 32e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Le Plessis-Robinson arrive au rang 32 des 36 communes des Hauts-de-Seine pour le nombre d'établissements, avec 105 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.