Formation hygiène alimentaire Châtillon (92320)
L'obligation vise les 130 établissements de restauration de Châtillon (92320) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 199 établissements pour 36 705 habitants, Châtillon présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
199 adresses pour 36 705 habitants
199 adresses de bouche pour 36 705 habitants : Châtillon affiche 5,4 établissements de bouche pour mille habitants, contre 8,5 dans les Hauts-de-Seine. Le rapport départemental vaut 1,6 fois celui de la commune.
23e des 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Châtillon est 106e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
199 adresses ici, 307 à Bagneux à 2 km
Châtillon pèse 199 adresses de bouche pour 36 705 habitants ; sa limitrophe Bagneux, à 2 km, en aligne 307. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 18 pour Bagneux, 23 pour Châtillon sur 36 communes.
Restaurants traditionnels dominent à Châtillon, 77 adresses ; à Bagneux, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tout tient dans 2 km : Bagneux à 2 km, Fontenay-aux-Roses à 2 km, Malakoff à 2 km et Montrouge à 2 km, pour 1 466 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Restaurants traditionnels à Châtillon : 39 % des adresses
77 restaurants traditionnels, 39 % du tissu : à cette échelle, Châtillon n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
Au coude à coude, 53 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
77 restaurants contre 53 adresses rapides à Châtillon
La commune compte 0,7 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 0,9 dans les Hauts-de-Seine : 77 restaurants traditionnels pour 53 adresses de restauration rapide.
Dans le détail : 77 restaurants traditionnels, 53 établissements de restauration rapide, 22 traiteurs et 20 boulangeries. Le service à table occupe 39 % des 199 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 37 %.
Établissements de bouche recensés à Châtillon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 77 |
| établissements de restauration rapide | 53 |
| traiteurs | 22 |
| boulangeries | 20 |
| débits de boissons | 12 |
| autres services de restauration | 9 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| Total | 199 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 130 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Châtillon
Restaurants traditionnels
77 établissements à Châtillon, 39 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
53 établissements à Châtillon, 27 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
12 établissements à Châtillon, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
20 établissements à Châtillon, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Châtillon, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
22 établissements à Châtillon, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
9 établissements à Châtillon, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Châtillon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 36 705 habitants
- Code postal 92320
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Bagneux · 2 km
- Fontenay-aux-Roses · 2 km
- Malakoff · 2 km
- Montrouge · 2 km
- Vanves · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 199 établissements de Châtillon ?
- 130 sur 199 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 77 restaurants traditionnels, 53 établissements de restauration rapide, 22 traiteurs et 20 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Qui former dans un des 77 restaurants de Châtillon ?
- Pas nécessairement. Sur les 77 restaurants traditionnels de Châtillon, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Une commune au 23e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Châtillon arrive au rang 23 des 36 communes des Hauts-de-Seine pour le nombre d'établissements, avec 199 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.