Formation hygiène alimentaire Fontenay-aux-Roses (92260)
L'obligation vise les 71 établissements de restauration de Fontenay-aux-Roses (92260) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
110 adresses de bouche pour 24 070 habitants : le tissu de Fontenay-aux-Roses est plus court que ce que la moyenne des Hauts-de-Seine laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Bagneux
Fontenay-aux-Roses pèse 110 adresses de bouche pour 24 070 habitants ; sa limitrophe Bagneux, à 2 km, en aligne 307. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Bagneux devance Fontenay-aux-Roses au classement départemental, rang 18 contre rang 30 sur 36 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Fontenay-aux-Roses avec 36 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Bagneux. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : Bagneux à 2 km, Bourg-la-Reine à 2 km, Châtillon à 2 km et Le Plessis-Robinson à 2 km. Elles totalisent 836 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
110 adresses pour 24 070 habitants
Pour 24 070 habitants, Fontenay-aux-Roses compte 110 établissements de bouche, soit 4,6 pour mille habitants quand le rapport des Hauts-de-Seine atteint 8,5. À population égale, le département en compte 1,9 fois plus.
Le classement place Fontenay-aux-Roses au 30e rang des Hauts-de-Seine, sur 36 communes couvertes, et au 203e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Un tissu partagé entre 35 et 36 adresses
À Fontenay-aux-Roses, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 35 établissements d'un côté, 36 de l'autre, sur 110 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 0,9 adresse rapide par restaurant.
S'y ajoutent 13 boulangeries, 9 traiteurs et 8 autres services de restauration, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Restauration et restaurant à Fontenay-aux-Roses
Le service à l'assiette occupe 36 adresses à Fontenay-aux-Roses. La cuisson y règle une partie du risque, le maintien en température et la marche en avant règlent l'autre, et c'est sur ces deux points que le présentiel fait manipuler.
Presque à égalité, 35 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. L'écart le plus net avec le département porte sur les autres services de restauration : 7 % des adresses de Fontenay-aux-Roses contre 3 % dans les Hauts-de-Seine.
Établissements de bouche recensés à Fontenay-aux-Roses
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 36 |
| établissements de restauration rapide | 35 |
| boulangeries | 13 |
| traiteurs | 9 |
| autres services de restauration | 8 |
| débits de boissons | 6 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| Total | 110 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 71 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Fontenay-aux-Roses
Restaurants traditionnels
36 établissements à Fontenay-aux-Roses, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
35 établissements à Fontenay-aux-Roses, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à Fontenay-aux-Roses, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
13 établissements à Fontenay-aux-Roses, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Fontenay-aux-Roses, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Fontenay-aux-Roses, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
8 établissements à Fontenay-aux-Roses, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Fontenay-aux-Roses, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 24 070 habitants
- Code postal 92260
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Bagneux · 2 km
- Bourg-la-Reine · 2 km
- Châtillon · 2 km
- Le Plessis-Robinson · 2 km
- Sceaux · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 110 établissements de Fontenay-aux-Roses sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 71 sur 110 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 36 restaurants de Fontenay-aux-Roses doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 36 restaurants traditionnels de Fontenay-aux-Roses, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 110 établissements de Fontenay-aux-Roses doivent-ils aller jusqu'à Bagneux, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 836 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Bagneux, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.