Formation hygiène alimentaire Vanves (92170)
Sur les 177 adresses de bouche de Vanves (92170), 111 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 177 établissements pour 28 622 habitants, Vanves présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Malakoff
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Malakoff, à 1 km : 339 établissements là-bas, 177 ici, pour 28 622 habitants à Vanves. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 17 pour Malakoff, 25 pour Vanves sur 36 communes.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Malakoff à 1 km, Châtillon à 2 km, Issy-les-Moulineaux à 2 km et Montrouge à 2 km. Elles totalisent 1 931 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Restaurants traditionnels à Vanves : 40 % des adresses
71 restaurants traditionnels, 40 % du tissu : à cette échelle, Vanves n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
Derrière, 40 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures.
6,2 adresses de bouche pour mille habitants à Vanves
177 adresses de bouche pour 28 622 habitants : Vanves affiche 6,2 établissements de bouche pour mille habitants, contre 8,5 dans les Hauts-de-Seine. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
Le classement place Vanves au 25e rang des Hauts-de-Seine, sur 36 communes couvertes, et au 124e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
17 débits de boissons dans le tissu de Vanves
Vanves compte 17 débits de boissons pour 177 établissements de bouche, soit 10 % du tissu, contre 6 % dans les Hauts-de-Seine. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 71 restaurants traditionnels, 40 établissements de restauration rapide et 20 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Établissements de bouche recensés à Vanves
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 71 |
| établissements de restauration rapide | 40 |
| traiteurs | 20 |
| boulangeries | 18 |
| débits de boissons | 17 |
| autres services de restauration | 7 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| Total | 177 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 111 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vanves
Restaurants traditionnels
71 établissements à Vanves, 40 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
40 établissements à Vanves, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
17 établissements à Vanves, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
18 établissements à Vanves, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Vanves, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
20 établissements à Vanves, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
7 établissements à Vanves, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vanves, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 28 622 habitants
- Code postal 92170
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Malakoff · 1 km
- Châtillon · 2 km
- Issy-les-Moulineaux · 2 km
- Montrouge · 2 km
- Bagneux · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 177 établissements de Vanves doivent une personne formée ?
- 111 sur 177 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 71 restaurants traditionnels, 40 établissements de restauration rapide, 20 traiteurs et 18 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Qui former dans un des 71 restaurants de Vanves ?
- Pas nécessairement. Sur les 71 restaurants traditionnels de Vanves, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Une commune au 25e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 177 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Vanves que dans la commune classée première des Hauts-de-Seine, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.