Formation hygiène alimentaire Vélizy-Villacoublay (78140)
Sur les 219 adresses de bouche de Vélizy-Villacoublay (78140), 165 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Vélizy-Villacoublay compte 9,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 165 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Vélizy-Villacoublay devant Jouy-en-Josas, 219 adresses contre 49
219 établissements de bouche à Vélizy-Villacoublay, 49 à Jouy-en-Josas à 3 km : le tissu de la commune vaut 4,5 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 23 011 habitants contre 7 981. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Vélizy-Villacoublay précède Jouy-en-Josas de 44 places, rang 11 contre rang 55.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 86 établissements de restauration rapide en tête à Vélizy-Villacoublay, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Jouy-en-Josas. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Jouy-en-Josas à 3 km, Viroflay à 3 km, Bièvres à 3 km et Chaville à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Vélizy-Villacoublay forment un continuum de 560 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
9,5 établissements pour 1 000 habitants
Vélizy-Villacoublay compte 219 établissements de bouche pour 23 011 habitants, soit 9,5 pour mille habitants. Le rapport des Yvelines est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,3 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 165 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Vélizy-Villacoublay figure au rang 11 des 122 communes des Yvelines couvertes ici, dans le premier dixième du département, et au rang 96 sur 618 en Île-de-France.
Un tissu partagé entre 86 et 77 adresses
À Vélizy-Villacoublay, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 86 établissements d'un côté, 77 de l'autre, sur 219 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,1 adresse rapide par restaurant.
S'y ajoutent 16 boulangeries, 13 autres services de restauration et 11 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Établissements de restauration rapide à Vélizy-Villacoublay : 39 % des adresses
86 adresses de restauration rapide, 39 % du tissu de Vélizy-Villacoublay : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 77 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Établissements de bouche recensés à Vélizy-Villacoublay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 86 |
| restaurants traditionnels | 77 |
| boulangeries | 16 |
| autres services de restauration | 13 |
| débits de boissons | 11 |
| traiteurs | 9 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 219 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 165 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Vélizy-Villacoublay
Restaurants traditionnels
77 établissements à Vélizy-Villacoublay, 35 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
86 établissements à Vélizy-Villacoublay, 39 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
11 établissements à Vélizy-Villacoublay, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
16 établissements à Vélizy-Villacoublay, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Vélizy-Villacoublay, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Vélizy-Villacoublay, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Vélizy-Villacoublay, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
13 établissements à Vélizy-Villacoublay, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vélizy-Villacoublay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 219 établissements de Vélizy-Villacoublay ?
- L'obligation ne vise que les 165 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 219 au total : 86 établissements de restauration rapide, 77 restaurants traditionnels, 16 boulangeries et 13 autres services de restauration. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Vélizy-Villacoublay ?
- Oui. La restauration rapide pèse 39 % du tissu de Vélizy-Villacoublay contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Pourquoi 9,5 établissements pour mille habitants à Vélizy-Villacoublay ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 23 011 habitants : 219 adresses de bouche y sont recensées, 9,5 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 165 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.