Formation hygiène alimentaire Villiers-le-Bel (95400)
L'obligation vise les 147 établissements de restauration de Villiers-le-Bel (95400) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
216 adresses de bouche à Villiers-le-Bel, dont 112 établissements de restauration rapide : la commune compte 3,2 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,6.
6,0 fois le tissu de Écouen, à 2 km
Écouen est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 36 établissements. Villiers-le-Bel en réunit 6,0 fois plus, 216, pour une population de 30 053 habitants contre 7 202. Le classement départemental range Villiers-le-Bel au 8e rang et Écouen au 53e, sur 89 communes couvertes ici.
Écouen à 2 km, Sarcelles à 2 km, Arnouville à 3 km et Garges-lès-Gonesse à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 158 établissements de bouche, quand Villiers-le-Bel en compte 216. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
112 établissements de restauration rapide à Villiers-le-Bel
112 établissements de restauration rapide contre 35 restaurants traditionnels : Villiers-le-Bel compte 3,2 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.
À elle seule, la restauration rapide occupe 52 % du tissu. Le solde, 104 adresses, se répartit entre 24 traiteurs, 20 boulangeries et 13 boucheries et charcuteries.
Établissements de restauration rapide à Villiers-le-Bel : 52 % des adresses
112 adresses de restauration rapide, 52 % du tissu de Villiers-le-Bel : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Loin derrière, 35 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Hors du champ de l'obligation à Villiers-le-Bel : 2 adresses
À Villiers-le-Bel, 2 commerces de pain ou de pâtisserie s'ajoutent aux 216 adresses de bouche suivies ici. Ces adresses manipulent des denrées et sont contrôlées, mais l'obligation des quatorze heures ne les vise pas : le code 47.24Z ne figure pas parmi ceux que retient l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Le partage ne se fait ni sur l'enseigne ni sur la vitrine, mais sur le code déclaré. Un sandwich ou une salade assemblés sur place ne font pas, à eux seuls, entrer un commerce de pain dans l'obligation ; ils entrent en revanche dans le plan de maîtrise sanitaire que demande le règlement (CE) n° 852/2004.
Établissements de bouche recensés à Villiers-le-Bel
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 112 |
| restaurants traditionnels | 35 |
| traiteurs | 24 |
| boulangeries | 20 |
| boucheries et charcuteries | 13 |
| débits de boissons | 11 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 216 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 147 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villiers-le-Bel
Restaurants traditionnels
35 établissements à Villiers-le-Bel, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
112 établissements à Villiers-le-Bel, 52 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
11 établissements à Villiers-le-Bel, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
20 établissements à Villiers-le-Bel, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
13 établissements à Villiers-le-Bel, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
24 établissements à Villiers-le-Bel, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Villiers-le-Bel, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villiers-le-Bel, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 30 053 habitants
- Code postal 95400
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Écouen · 2 km
- Sarcelles · 2 km
- Arnouville · 3 km
- Garges-lès-Gonesse · 4 km
- Saint-Brice-sous-Forêt · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 216 établissements de Villiers-le-Bel doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 147 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 216 au total : 112 établissements de restauration rapide, 35 restaurants traditionnels, 24 traiteurs et 20 boulangeries. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 112 adresses de restauration rapide de Villiers-le-Bel doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 52 % du tissu de Villiers-le-Bel contre 41 % dans le Val-d'Oise, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 52 % du tissu de Villiers-le-Bel, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Villiers-le-Bel, 52 % du tissu en restauration rapide contre 41 % dans le Val-d'Oise, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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