Formation hygiène alimentaire Arnouville (95400)
L'obligation vise les 92 établissements de restauration d'Arnouville (95400) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 161 adresses de bouche à Arnouville pour 15 023 habitants, soit 10,7 pour mille quand le département en compte 7,1. 92 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
10,7 établissements pour 1 000 habitants
Arnouville compte 161 établissements de bouche pour 15 023 habitants, soit 10,7 pour mille habitants. Le rapport du Val-d'Oise est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,5 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 92 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Arnouville au 16e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 137e sur 618 en Île-de-France.
19 débits de boissons dans le tissu d'Arnouville
19 débits de boissons sur 161 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 12 % du tissu d'Arnouville, contre 7 % dans le Val-d'Oise. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 52 établissements de restauration rapide, 40 restaurants traditionnels et 26 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Restauration rapide en tête à Arnouville, boulangerie en écart
52 établissements de restauration rapide à Arnouville servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 40, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 16 % des adresses d'Arnouville contre 10 % dans le Val-d'Oise.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Garges-lès-Gonesse
À 2 km d'Arnouville, Garges-lès-Gonesse réunit 243 établissements de bouche quand la commune en compte 161, soit 1,5 fois moins. Les 15 023 habitants d'Arnouville se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 6 pour Garges-lès-Gonesse, 16 pour Arnouville sur 89 communes.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 1 270 établissements de bouche, soit 7,9 fois le tissu d'Arnouville : Garges-lès-Gonesse à 2 km, Sarcelles à 2 km, Gonesse à 3 km et Villiers-le-Bel à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Arnouville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 52 |
| restaurants traditionnels | 40 |
| boulangeries | 26 |
| débits de boissons | 19 |
| boucheries et charcuteries | 15 |
| traiteurs | 6 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 161 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 92 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Arnouville
Restaurants traditionnels
40 établissements à Arnouville, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
52 établissements à Arnouville, 32 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
19 établissements à Arnouville, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
26 établissements à Arnouville, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
15 établissements à Arnouville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Arnouville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Arnouville, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Arnouville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 15 023 habitants
- Code postal 95400
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Garges-lès-Gonesse · 2 km
- Sarcelles · 2 km
- Gonesse · 3 km
- Villiers-le-Bel · 3 km
- Dugny · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 161 établissements d'Arnouville doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 92 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 161 au total : 52 établissements de restauration rapide, 40 restaurants traditionnels, 26 boulangeries et 19 débits de boissons. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 52 adresses de restauration rapide d'Arnouville doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 52 les établissements de restauration rapide d'Arnouville sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Pourquoi 10,7 établissements pour mille habitants à Arnouville ?
- La base SIRENE recense 161 établissements de bouche pour 15 023 habitants, soit 10,7 pour mille contre 7,1 du Val-d'Oise. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 92 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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