Formation hygiène alimentaire Sarcelles (95200)
Sarcelles (95200) compte 555 établissements de bouche, soit 9,4 pour mille habitants. Les 370 immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent chacun compter une personne formée : 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Sarcelles compte 9,4 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 370 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Sarcelles devant Arnouville, 555 adresses contre 161
555 établissements de bouche à Sarcelles, 161 à Arnouville à 2 km : le tissu de la commune vaut 3,4 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 59 173 habitants contre 15 023. 14 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 2e rang pour Sarcelles, 16e pour Arnouville.
Arnouville à 2 km, Villiers-le-Bel à 2 km, Garges-lès-Gonesse à 3 km et Groslay à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Sarcelles forment un continuum de 839 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Ce que 256 établissements de restauration rapide changent à Sarcelles
256 adresses de restauration rapide, 46 % du tissu de Sarcelles : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Et 114 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
9,4 établissements pour 1 000 habitants
Pour 59 173 habitants, Sarcelles recense 555 établissements de bouche, soit 9,4 pour mille quand son département s'établit à 7,1. À population égale, cela fait 1,3 fois la moyenne départementale.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 370 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sarcelles figure au rang 2 des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, dans le premier dixième du département, et au rang 23 sur 618 en Île-de-France.
256 établissements de restauration rapide à Sarcelles
256 établissements de restauration rapide contre 114 restaurants traditionnels : Sarcelles compte 2,2 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.
Cette famille représente à elle seule 46 % des établissements de la commune. Les 299 autres se partagent entre 49 traiteurs, 48 débits de boissons et 43 boucheries et charcuteries.
Établissements de bouche recensés à Sarcelles
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 256 |
| restaurants traditionnels | 114 |
| traiteurs | 49 |
| débits de boissons | 48 |
| boucheries et charcuteries | 43 |
| boulangeries | 40 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 555 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 370 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 7 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Sarcelles
Restaurants traditionnels
114 établissements à Sarcelles, 21 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
256 établissements à Sarcelles, 46 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
48 établissements à Sarcelles, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
40 établissements à Sarcelles, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
43 établissements à Sarcelles, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
49 établissements à Sarcelles, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Sarcelles, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Sarcelles, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 59 173 habitants
- Code postal 95200
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Arnouville · 2 km
- Villiers-le-Bel · 2 km
- Garges-lès-Gonesse · 3 km
- Groslay · 3 km
- Saint-Brice-sous-Forêt · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 555 adresses de bouche de Sarcelles sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 555 : 256 établissements de restauration rapide, 114 restaurants traditionnels, 49 traiteurs et 48 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 370 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 256 adresses rapides de Sarcelles peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 256 établissements de restauration rapide de Sarcelles doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Pourquoi 9,4 établissements pour mille habitants à Sarcelles ?
- La base SIRENE recense 555 établissements de bouche pour 59 173 habitants, soit 9,4 pour mille contre 7,1 du Val-d'Oise. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 370 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 555 adresses de Sarcelles forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 370 établissements de restauration de Sarcelles immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.