Formation hygiène alimentaire Garges-lès-Gonesse (95140)
À Garges-lès-Gonesse (95140), les 156 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Le commerce de bouche occupe à Garges-lès-Gonesse une place que la moyenne du Val-d'Oise ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 156 établissements de restauration sur 243.
403 habitants de plus à Garges-lès-Gonesse, 105 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Garges-lès-Gonesse dépasse Stains de 403 habitants mais compte 243 établissements de bouche contre 348 chez sa limitrophe, à 2 km. La densité tranche, 5,8 pour mille ici contre 8,4 là-bas. Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Garges-lès-Gonesse précède Stains de 13 places, rang 6 contre rang 19.
Stains à 2 km, Arnouville à 2 km, Dugny à 3 km et Sarcelles à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 288 établissements de bouche, quand Garges-lès-Gonesse en compte 243. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Restauration rapide en tête à Garges-lès-Gonesse, boucherie en écart
109 adresses de restauration rapide, 45 % du tissu de Garges-lès-Gonesse : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Loin derrière, 47 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. L'écart le plus net avec le département porte sur les boucheries et charcuteries : 10 % des adresses de Garges-lès-Gonesse contre 5 % dans le Val-d'Oise.
Le commerce de bouche tient 21 % du tissu de Garges-lès-Gonesse
Garges-lès-Gonesse compte 26 boulangeries et 24 boucheries et charcuteries, soit 50 commerces de bouche sur 243 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 21 % du tissu, contre 15 % dans le Val-d'Oise.
La restauration occupe le reste : 109 établissements de restauration rapide, 47 restaurants traditionnels et 20 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Garges-lès-Gonesse au rang 6 du Val-d'Oise
Garges-lès-Gonesse loge 41 791 habitants et recense 243 établissements de bouche, soit 5,8 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Garges-lès-Gonesse figure au rang 6 des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, dans le premier dixième du département, et au rang 85 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Garges-lès-Gonesse
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 109 |
| restaurants traditionnels | 47 |
| boulangeries | 26 |
| boucheries et charcuteries | 24 |
| traiteurs | 20 |
| débits de boissons | 14 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 243 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 156 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Garges-lès-Gonesse
Restaurants traditionnels
47 établissements à Garges-lès-Gonesse, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
109 établissements à Garges-lès-Gonesse, 45 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
14 établissements à Garges-lès-Gonesse, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
26 établissements à Garges-lès-Gonesse, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
24 établissements à Garges-lès-Gonesse, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
20 établissements à Garges-lès-Gonesse, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Garges-lès-Gonesse, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Garges-lès-Gonesse, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 41 791 habitants
- Code postal 95140
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Stains · 2 km
- Arnouville · 2 km
- Dugny · 3 km
- Sarcelles · 3 km
- Le Bourget · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 243 établissements de Garges-lès-Gonesse ?
- 156 sur 243 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 109 établissements de restauration rapide, 47 restaurants traditionnels, 26 boulangeries et 24 boucheries et charcuteries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 109 points de restauration rapide de Garges-lès-Gonesse sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 45 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise, la vente à emporter est un format courant à Garges-lès-Gonesse ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de boucherie, 10 % du tissu de Garges-lès-Gonesse, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les boucheries et charcuteries pèsent 10 % du tissu contre 5 % dans le Val-d'Oise, elles partent des gestes de ce métier.
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