Formation hygiène alimentaire Écouen (95440)
36 établissements de bouche à Écouen (95440), 10 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 17 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 36 établissements pour 7 202 habitants, Écouen présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
Le poids des traiteurs à Écouen
6 traiteurs à Écouen, soit 17 % des 36 adresses de bouche, contre 10 % dans le Val-d'Oise. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 10 établissements de restauration rapide, 10 boulangeries et 7 restaurants traditionnels complètent le tissu.
36 adresses pour 7 202 habitants
Écouen compte 5,0 adresses de bouche pour mille habitants, 36 pour une population de 7 202. Son département en compte 7,1 pour mille, soit 1,4 fois plus à population égale.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Écouen arrive au rang 53, et au rang 359 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Ézanville
À 2 km d'Écouen, Ézanville réunit 56 établissements de bouche quand la commune en compte 36, soit 1,6 fois moins. Les 7 202 habitants d'Écouen se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 43 pour Ézanville, 53 pour Écouen sur 89 communes.
Ézanville à 2 km, Villiers-le-Bel à 2 km, Domont à 4 km et Saint-Brice-sous-Forêt à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 099 établissements de bouche, quand Écouen en compte 36. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Boulangerie et restauration rapide à Écouen
10 établissements de restauration rapide à Écouen servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Presque autant de boulangeries, 10, dont la vitrine de snacking concentre le risque sans les faire entrer dans l'obligation. Rapportée à la moyenne du Val-d'Oise, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Écouen : 28 % du tissu local contre 10 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Écouen
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 10 |
| boulangeries | 10 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| traiteurs | 6 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 36 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 17 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Écouen
Restaurants traditionnels
7 établissements à Écouen, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
10 établissements à Écouen, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Écouen, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements à Écouen, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Écouen, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Écouen, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Écouen, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Écouen, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 202 habitants
- Code postal 95440
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Ézanville · 2 km
- Villiers-le-Bel · 2 km
- Domont · 4 km
- Saint-Brice-sous-Forêt · 4 km
- Sarcelles · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 36 commerces de bouche d'Écouen sont-ils tous concernés ?
- 17 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 36 que recense la base SIRENE (10 établissements de restauration rapide, 10 boulangeries, 7 restaurants traditionnels et 6 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 10 adresses de restauration rapide d'Écouen doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 10 les adresses concernées d'Écouen, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Une commune au 53e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 36 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Écouen que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.