Formation hygiène alimentaire Villennes-sur-Seine (78670)
30 établissements de bouche à Villennes-sur-Seine (78670), 11 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 22 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
30 adresses de bouche pour 5 952 habitants : le tissu de Villennes-sur-Seine est plus court que ce que la moyenne des Yvelines laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Carrières-sous-Poissy
À 2 km de Villennes-sur-Seine, Carrières-sous-Poissy réunit 86 établissements de bouche quand la commune en compte 30, soit 2,9 fois moins. Les 5 952 habitants de Villennes-sur-Seine se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 31 pour Carrières-sous-Poissy, 79 pour Villennes-sur-Seine sur 122 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 11 restaurants traditionnels en tête à Villennes-sur-Seine, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Carrières-sous-Poissy. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Carrières-sous-Poissy à 2 km, Poissy à 2 km, Orgeval à 3 km et Vernouillet à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 519 établissements de bouche, quand Villennes-sur-Seine en compte 30. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Un tissu partagé entre 11 et 11 adresses
À Villennes-sur-Seine, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 11 établissements d'un côté, 11 de l'autre, sur 30 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,1 adresse rapide par restaurant.
S'y ajoutent 3 débits de boissons, 2 boucheries et charcuteries et 1 boulangerie, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
30 adresses pour 5 952 habitants
Pour 5 952 habitants, Villennes-sur-Seine compte 30 établissements de bouche, soit 5,0 pour mille habitants quand le rapport des Yvelines atteint 7,1. À population égale, le département en compte 1,4 fois plus.
Le classement place Villennes-sur-Seine au 79e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 398e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Restaurants traditionnels à Villennes-sur-Seine : 37 % des adresses
37 % du tissu de Villennes-sur-Seine tient en 11 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Presque à égalité, 11 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Établissements de bouche recensés à Villennes-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 11 |
| établissements de restauration rapide | 11 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 30 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 22 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villennes-sur-Seine
Restaurants traditionnels
11 établissements à Villennes-sur-Seine, 37 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Villennes-sur-Seine, 37 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Villennes-sur-Seine, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Villennes-sur-Seine, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Villennes-sur-Seine, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Villennes-sur-Seine, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Villennes-sur-Seine, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villennes-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 952 habitants
- Code postal 78670
- Yvelines
Communes voisines
- Carrières-sous-Poissy · 2 km
- Poissy · 2 km
- Orgeval · 3 km
- Vernouillet · 3 km
- Morainvilliers · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 30 commerces de bouche de Villennes-sur-Seine sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 22 sur les 30 adresses de bouche : 11 restaurants traditionnels, 11 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons et 2 boucheries et charcuteries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 11 restaurants de Villennes-sur-Seine doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 11 restaurants de Villennes-sur-Seine. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 30 établissements de Villennes-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'à Carrières-sous-Poissy, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Carrières-sous-Poissy est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 519 établissements de bouche.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.